10 Luglio 2020
Ricetta della focaccia Barese: il metodo per la fcazz perfetta
La ricetta perfetta della focaccia barese, il lievitato tipico di Bari con patate lesse nell'impasto. Metodo, ingredienti, preparazione e tutti i passaggi.
Lievitati
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Ricette lievitati: scopri consigli, ingredienti, tempi e modalità di preparazione per lievitati dolci e salati, ovvero tutte quelle ricette che prevedono l’utilizzo del lievito come pane, pasta, focacce, pizze e brioches, con foto passo passo.
Gli impasti lievitati sono preparazioni di cucina in cui lo sviluppo in cottura è determinato dall’espansione di gas derivati dalla fermentazione di microrganismi chiamati Lieviti. Per preparare le migliori ricette di lievitati è possibile utilizzare lieviti naturali, come il lievito madre o il lievito di birra: nella maggior parte dei casi si lascia l’impasto a riposare e crescere di volume per un determinato tempo prima di cuocerlo o continuare a lavorarlo. Si otterrà di conseguenza un lievitato dolce o salato fragrante, molto soffice, gonfio e irresistibile.
Nella preparazione degli impasti lievitati è importante utilizzare una macchina impastatrice o planetaria (per piccole quantità), perché il processo di impasto è abbastanza lungo. Fatta questa premessa, continua a leggere tutte le ricette di lievitati di Dissapore.
29 Giugno 2020
Ricetta treccia salata ripiena con provola e tonno, da fare in busta senza sporcare
La ricetta della treccia salata ripiena con provola e tonno, un impasto che non vi farà sporcare una ciotola, né le vostre mani, da fare in busta e poi farcire.
11 Giugno 2020
Ricetta – Focaccia genovese: metodo e trucchi per la fügassa perfetta
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10 Maggio 2020
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4 Maggio 2020
Ricetta gaufre, i dolcetti belgi da provare a colazione
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1 Maggio 2020
Ricetta focaccia semintegrale al rosmarino, soffice e perfetta
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24 Aprile 2020
Ricetta – Pizza napoletana
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23 Aprile 2020
Ricetta Fiocco di neve: fare a casa le nuvole di brioche come fossimo a Napoli
Ricetta dei fiocchi di neve, piccole brioche diventate tipiche di Napoli ripiene di crema di ricotta, panna e crema al latte e spolverate di zucchero a velo. La nostra interpretazione del celebre dolce di Pasticceria Poppella.
19 Aprile 2020
Ricetta pizza in teglia fatta in casa: dal metodo alla procedura
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17 Aprile 2020
Ricetta – Pizza in teglia romana bianca: il metodo “a grip”
La ricetta della pizza in teglia romana bianca con metodo "a grip", la mitica di Daniele Papa con crema di cacio e pepe e crosta croccante. Ecco tutti i passaggi per realizzarla.
15 Aprile 2020
Ricetta – Focaccia al formaggio: non chiamatela “Focaccia di Recco”
La ricetta della focaccia al formaggio: tutti i passaggi e le accortezze da adottare per ottenere una non-Focaccia di Recco croccante e ben farcita, dall'impasto alla cottura, passando per il condimento con lo stracchino.
11 Aprile 2020
Ricetta english muffin: panini anglosassoni per una colazione dolce o salata
La ricetta degli english muffin, piccoli panini anglosassoni cotti in padella senza grassi, da servire con burro e marmellata o con salumi e formaggi.
