Dhal di lenticchie

Il ricetta del dhal di lenticchie, un piatto speziato che ha origini indiane e può essere servito come zuppa, contorno o piatto unico se unito ad una ciotola di riso o del pane tipo chapati.

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dhal-di-lenticchie-e-prezzemolo

La ricetta del dhal di lenticchie o “dal” piatto tipico della cucina indiana a base di lenticchie con tantissime spezie che lo rendono profumato e intenso, ne esistono numerose varianti, basti pensare che  in India ci sono circa 60 varietà di lenticchie, quello maggiormente diffuso è urd dahl, che ha un colorito biancastro, piuttosto comune è anche moong dahl verde o nella varietà gialla dove i semi sono più piccoli.

Anche il mix di spezie cambia di paese in paese, di casa in casa,  qui lo trovate in una versione più ‘italianizzata’ con l’uso dell’olio extravergine e del prezzemolo, ma potete usare l’olio di sesamo o di cocco ed il prezzemolo.

Inoltre, se volete farlo diventare una zuppa a tutto tondo, aggiungete 200 ml di latte di cocco, qualche rondella di peperoncino fresco e ne sarete deliziati.

 

Cucina: Indiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 248 Kcal
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

ingredienti dhalcarote e zenzero tagliati a cubetti
 
1
 Unite in una pentola l'acqua, tutte le spezie e le lenticchie e portate a bollore 
2
 Nel frattempo affettate il cipollotto e tagliatelo a dadini 
3
 Poi fate lo stesso con la carota e lo zenzero.
verdure appassite in padellalenticchie in pentola
 
4
 Versate l'olio in una padella 
5
 Unitevi cipollotto, carota e zenzero e fate appassire, quindi tenete da parte. 
6
 Lasciate cuocere le lenticchie speziate per circa 20 minuti o finché sono morbide, ma consistenti e il brodo non completamente assorbito (eventualmente aggiungete altra acqua in cottura).
lenticchie spadellatedhal impiattato
 
7
 Versate le lenticchie nella pentola del soffritto e fate sobbollire per un paio di minuti, 
8
 Servite con una spolverata di prezzemolo (o coriandolo) tritato.

Risultato

Dhal di lenticchie

Consigli

Se volete servire il dhal come primo piatto lasciatelo più liquido (con del latte di cocco), ed eventualmente frullate una parte di lenticchie per rendere più morbida la zuppa. In questa maniera invece resterà più asciutto e perfetto per essere accompagnato da riso al vapore o pane chapati.
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