Fagiolini e patate: la ricetta di un contorno classico in versione pro

La ricetta dell'insalata di patate e fagiolini, un contorno freddo ed estivo, da preparare con aglio abbondante.

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insalata di patate e fagiolini

L’insalata di patate e fagiolini è un contorno molto sostanzioso, da preparare durante tutta l’estate e da servire ben fredda. In questa versione, con le patate novelle servite con la buccia, ha un quid interessante che la fa passare da contorno della nonna a piatto sofisticato, da servire anche quando bisogna fare bella figura con i propri commensali.

I trucchi per farla venire bene sono pochi. Il primo è quello cuocere le patate con la buccia, che le renderà più saporite, tuttavia bisogna spettare che si raffreddino prima di tagliarle, in modo da ottenere un taglio pulito. L’altro trucco è quello di strofinare il piatto di portata con l’aglio, in modo da conferire all’insalata un sapore forte di aglio, che sarà acuito dalle fettine di aglio aggiunte all’insalata e che, per un gusto più delicato si possono omettere.

Se volete, per un gusto più acidulo, da accompagnare magari alle carni grasse alla griglia, potete aggiungere un cucchiaio di aceto di mele, oppure il succo di mezzo limone.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 234 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Patate novelle piccole 400 g
  • Fagiolini 400 gambo
  • Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Aglio 1 Spicchio
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato fresco
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Preparazione

patate-novelle-bollite-su-un-piatto
1
fagiolini lavati nello scolapasta
2
 
1
 Per preparare la ricetta dei fagiolini e patate lavate bene le patate e mettetele in pentola a pressione e cuocete 5 minuti al vapore.  
2
 Spuntate e lavate i fagiolini e metteteli nella pentola a pressione dopo che avrete tolto le patate, cuocete per 5 minuti.
fagiolini-bolliti-a-tocchi-in-una-ciotola.
3
aglio affettato
4
prezzemolo tritato su tagliere
5
 
3
 Tagliate i fagiolini a pezzi e le patate a tocchi.  
4
 Sbucciate e affettate metà dell'aglio, l'altra metà tenetela intera e strofinateci la superficie del piatto di portata.  
5
 Tritate il prezzemolo.
olio versato dalla bottiglietta
8
 
6
 Mettete patate e fagiolini nel piatto di portata.  
7
 Aggiungete l'aglio a fette e il prezzemolo.  
8
 Condite con olio, sale e pepe e fate riposare in frigo per un'ora.

Risultato

insalata di patate e fagiolini

Consigli

Se non è la stagione delle patate novelle, usate delle patate più grandi e sbucciatele,
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