Fagiolini gratinati

La ricetta dei fagiolini gratinati, un secondo piatto ricco preparato con una besciamella al porro in cui cuocere i fagiolini.

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teglia di fagiolini gratinati

I fagiolini gratinati sono un contorno goloso, una verdura al forno preparata con una besciamella leggera e profumata con il porro. Rispetto alla classica tecnica di lessare le verdure e poi gratinarle in forno con la besciamella, questa ricetta produce un risultato molto più omogeneo e saporito. Il motivo è che i fagiolini vengono in parte cotti assieme alla besciamella, traendone il gusto cremoso e conferendole il loro.

Per aggiungere sapore alla salsa besciamella sono aggiunti dei porri stufati nel burro. Il risultato complessivo è un piatto cremoso, abbastanza carico, che può fungere anche da solo da secondo, magari accompagnato da un’insalata di verdure crude.

Il fagiolino è il baccello non ancora maturo dei fagiolo comune, è un legume, ma il legume non è ancora formato e si mangia solo l’involucro. Contengono molte vitamine, soprattutto la A e la C e poi ferro e magnesio. Inoltre sono dei grandi dispensatori di fibre, il che li rende ottimali per l’intestino. Hanno un spore dolce, quasi zuccherino e una consistenza piacevolmente croccante.
Tenete presente di non cuocerli troppo nella prima fase di questa ricetta, altrimenti risulteranno morbidi e sfibrati.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 147 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

fagiolini lavati nello scolapasta
1
fagiolini cotti
2
 
1
 Per preparare la ricetta dei fagiolini gratinati, lavate e spuntate i fagiolini.  
2
 Cuoceteli al vapore in pentola a pressione per 5 minuti.
porri affettati su tagliere
3
porri saltati in padella
4
 
3
 Affettate il porro e sbucciate l'aglio.  
4
 Sciogliete il burro in una teglia e appassite il porro con l'aglio, una volta cotto togliete l'aglio.  
5
 Aggiungete la farina e mescolate, poi aggiungete il latte.
 
6
 Aggiungete anche i fagiolini, mescolate fino a che il latte non inspessisce in una crema.  
7
 Versate in una teglia da forno leggermente imburrata.  
8
 Spolverate con il Parmigiano e infornate sotto al grill per 5 minuti.

Risultato

piatto di fagiolini gratinati
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