Farofa

La ricetta della farofa, il contorno tipico brasiliano da preparare in questa versione semplice di base e da innovare con molti altri ingredienti.

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farofa con banane e coriandolo su piatto di portata

La farofa è un contorno tipico della cucina brasiliana preparato con la farina di manioca, una farina tratta da un tubero molto comune nel Sud America. Il gusto della farina di manioca è leggermente dolciastro e pastoso come quello della patata, per questo questo piatto rappresenta un contorno perfetto sia per i piatti di carne (soprattutto alla griglia) che per quelli di pesce.

La farofa ha molte varianti, alcune delle quali la fanno diventare un piatto completo: in cottura si possono aggiungere cavolo cappuccio tagliato a striscioline, pancetta, salsiccia o trippa. Esiste poi la variante della farofa preparata con le uova, che assomiglia nella consistenza alle nostre uova strapazzate.

Il platano è un frutto della cultivar della banana, normalmente è più grande delle banane che siamo abituati a consumare ed è verde e molto sodo (viene venduto acerbo per poter essere cucinato, soprattutto fritto). Il platano maturo diventa giallo come una banana comune ed è dolce e può essere consumato crudo. Oggi i platani si trovano facilmente anche in Italia nei negozi di alimentari etnici, se non lo trovate potete sostituire il platano con la banana, ma il risultato sarà decisamente più dolce.

 

Cucina: Brasiliana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 143 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Cipolla bianca 1
  • Platano 1
  • Olio di semi 4 Cucchiai
  • Manioca farina 200 g
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Coriandolo fresco 1 Mazzetto
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

cipolla tritata su tagliere
1
cipolla tritata rosolata nel burro in tegame
2
tre platani su tagliere
3
 
1
 

Per preparare la farofa tritate la cipolla.

 
2
 

Fate scaldare l’olio in padella e soffriggete la cipolla.

 
3
 

Aggiungete il platano sbucciato e tagliato a tocchetti e fate insaporire.

farina di manioca in una ciotola di legno
4
coriandolo tritato su tagliere
5
 
4
 

Aggiungete ora la farina di manioca e tostate fino a che non brunisce leggermente, dovete mescolare sempre e non tenere la fiamma troppo alta. Salate.

 
5
 

Tritate il coriandolo grossolanamente e decorate la farofa.

Risultato

farofa con banane e coriandolo su piatto di portata
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