Filetti di merluzzo al forno

Name: Filetti di merluzzo al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Merluzzo filetto; 50 g Pangrattato; Limone la scorza grattugiata; 1 Cucchiaio Cappero sottosale; 2 Rametto Timo; 6 Cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale fino; Pepe nero macinato

La ricetta dei filetti di merluzzo al forno, un modo sano di rifare un greatest hits dell'industria dei surgelati degli anni Ottanta.

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di Dissapore 6 Dicembre 2021

I filetti di merluzzo al forno sono uno di quei secondi che riproducono in casa, in versione più salutare, un prodotto industriale, in questo caso i famosi bastoncini impanati. Si tratta di un secondo piatto semplice, che piace anche ai bambini e che è pronto in circa 30 minuti.

Il merluzzo è un pesce azzurro molto magro, per questo è davvero adatto anche ai bambini, in più le sue carni sode, e con delle lische facilmente rimovibili, il che lo rende anche un pesce sicuro per i più piccoli. In generale quasi tutti i pescivendoli vendono i filetti di merluzzo già puliti e spellati, ma ovviamente si può ricorrere anche ai prodotti surgelati, da far scongelare bene e lentamente prima di passare alla cottura onde evitare di avere un prodotto secco.

Il merluzzo che mangiamo è in gran parte merluzzo Atlantico, una specie che tuttavia si sta esaurendo a causa della pesca eccessiva. Un’altra varietà di merluzzo molto presente, soprattutto nei prodotti surgelati è il black cod, un merluzzo caratterizzato da una pelle piuttosto scura (il merluzzo atlantico è argentato) che vive nell’Atlantico Settentrionale e in generale nelle zone più fredde, ma anche di questa varietà ne rimangono pochi esemplari per via del consumo indiscriminato.
Infine è un merluzzo anche il nasello, di più piccole dimensioni e considerato meno pregiato, ma se decidete di usarlo per questa preparazione riuscirà comunque ottimo.

Cucina: Italiana