Fluffosa alla frutta

La ricetta della fluffosa alla frutta, una chiffon cake profumata di arancia e mandorla e decorata con frutta fresca di stagione. Tanto bella da vedere, è un'ottima idea quando si vuole preparare un dolce per festeggiare qualcosa.

Voto medio lettori:
fluffosa su un'alzatina con frutta fresca sopra

La fluffosa alla frutta è una soffice chiffon cake golosa e fresca, naturalmente senza lattosio, perfetta per festeggiare un compleanno, per merenda o colazione. Molto amata dai bambini, può essere realizzata con la frutta di stagione che più amate e si presta a numerose varianti. L’effetto scenico è notevole, dunque è una torta perfetta per le feste di compleanno.

L’esterno della torta è ricoperto da un velo di gelatina di albicocche (potete anche usare della confettura di albicocche) e il risultato finale è molto simile al babà napoletano, fresco e delicato.

La fluffosa alla frutta non contiene né burro né latte, quindi è adatta agli intolleranti al lattosio ed è estremamente digeribile. Un piccolo trucco per la riuscita se non usate il cremor tartaro ma usate le gocce di succo di limone, unite queste all’albume e poi montate direttamente. Se non avete la centrifuga o l’estrattore potete usare del succo di frutta, meglio se non zuccherato e non da concentrato.

La chiffon cake è di origini americane, ha una consistenza spugnosa e sofficissima ed ha la particolarità di usare uno stampo apposito che non va né imburrato né infarinato: una volta pronta la torta si stacca da sola. Se però non avete lo stampo adatto potete usarne un altro, ma in quel caso dovete procedere a imburrare e infarinare.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 75 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 10 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 180 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la torta


  • Farina 00 170 g
  • Farina di mandorle 20 g
  • Zucchero semolato bianco 200 g
  • Uova 4
  • Olio di semi 80 ml
  • Arance il succo 60 ml
  • Frutta il succo 60 ml
  • Acqua tiepida 20 ml
  • Arancia la buccia grattugiata 1/2
  • Lievito per dolci 8 g
  • Cremor Tartaro 1.5 g
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino

Per la decorazione


  • Gelatina di albicocca 50 g
  • Frutta di stagione
  • Gelatina spray
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

scorza d'arancia aggiunta agli albumi
2
polveri e liquidi mescolati in planetaria
5
composto montato finito
6
stampo chiffon capovolto
8
torta spalmata di gelatina
9
 
1
 

Per preparare la ricetta della fluffosa alla frutta, separate gli albumi dai tuorli.

 
2
 

In una ciotola riunite i tuorli, l’acqua, l’estratto di frutta, il succo di arancia, l’acqua, l’olio, la vaniglia e la scorza di arancia grattugiata.

 
3
 

In un’altra ciotola riunite gli ingredienti secchi: le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il sale.

 
4
 

In planetaria, montate gli albumi prima da soli e poi, una volta formatasi la schiuma, unite il cremor tartaro setacciato e continuate a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

 
5
 

Lavorate poco, a mano con una frusta, gli ingredienti liquidi fino ad amalgamarli e uniteli agli ingredienti secchi mescolando poco, sempre a mano con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

 
6
 

Aggiungete, poco per volta e lentamente, questo composto agli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto con una frusta.

 
7
 

Una volta incorporato tutto l’impasto, trasferite nello stampo da chiffon cake non imburrato e non infarinato e fate cuocere a 160°C per 75 minuti circa.

 
8
 

Sfornate, capovolgete subito lo stampo sui suoi piedini e aspettate che la torta si stacchi da sola.

 
9
 

Una volta sformata e fredda, stuccate la torta con un velo di gelatina di albicocche e poi decorate con frutta di stagione.

 
10
 

Spruzzate, infine, sulla frutta, della gelatina spray.

Risultato

fluffosa su un'alzatina con frutta fresca sopra
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