Fluffosa alla frutta

Name: Fluffosa alla frutta
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Cuisine: Statunitense
Ingredients: 190 g Farina; 200 g Zucchero; 4 Uovo; 80 ml Olio; 60 ml Arancia; 60 ml Frutta; 20 ml Acqua; 8 g Lievito; 1 g Cremor Tartaro; 1 Pizzico Sale; 1 Cucchiaino Vaniglia; 50 g Gelatina

La ricetta della fluffosa alla frutta, una chiffon cake profumata di arancia e mandorla e decorata con frutta fresca di stagione. Tanto bella da vedere, è un'ottima idea quando si vuole preparare un dolce per festeggiare qualcosa.

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fluffosa su un'alzatina con frutta fresca sopra

di Dissapore 27 Maggio 2021

La fluffosa alla frutta è una soffice chiffon cake golosa e fresca, naturalmente senza lattosio, perfetta per festeggiare un compleanno, per merenda o colazione. Molto amata dai bambini, può essere realizzata con la frutta di stagione che più amate e si presta a numerose varianti. L’effetto scenico è notevole, dunque è una torta perfetta per le feste di compleanno.

L’esterno della torta è ricoperto da un velo di gelatina di albicocche (potete anche usare della confettura di albicocche) e il risultato finale è molto simile al babà napoletano, fresco e delicato.

La fluffosa alla frutta non contiene né burro né latte, quindi è adatta agli intolleranti al lattosio ed è estremamente digeribile. Un piccolo trucco per la riuscita se non usate il cremor tartaro ma usate le gocce di succo di limone, unite queste all’albume e poi montate direttamente. Se non avete la centrifuga o l’estrattore potete usare del succo di frutta, meglio se non zuccherato e non da concentrato.

La chiffon cake è di origini americane, ha una consistenza spugnosa e sofficissima ed ha la particolarità di usare uno stampo apposito che non va né imburrato né infarinato: una volta pronta la torta si stacca da sola. Se però non avete lo stampo adatto potete usarne un altro, ma in quel caso dovete procedere a imburrare e infarinare.

Cucina: Statunitense

Difficoltà: Facile

Cottura: 75 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 10 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 180 Kcal

Vegetariano

Per la torta

Farina 00 170 g
Farina di mandorle 20 g
Zucchero semolato bianco 200 g
Uova 4
Olio di semi 80 ml
Arance il succo 60 ml
Frutta il succo 60 ml
Acqua tiepida 20 ml
Arancia la buccia grattugiata 1/2
Lievito per dolci 8 g
Cremor Tartaro 1.5 g
Sale fino 1 Pizzico
Vaniglia estratto liquido 1 Cucchiaino

Per la decorazione

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Preparazione

polveri e liquidi mescolati in planetaria

Per preparare la ricetta della fluffosa alla frutta, separate gli albumi dai tuorli.

In una ciotola riunite i tuorli, l'acqua, l'estratto di frutta, il succo di arancia, l'acqua, l'olio, la vaniglia e la scorza di arancia grattugiata.

In un'altra ciotola riunite gli ingredienti secchi: le farine setacciate con il lievito, lo zucchero, il sale.

In planetaria, montate gli albumi prima da soli e poi, una volta formatasi la schiuma, unite il cremor tartaro setacciato e continuate a montare fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Lavorate poco, a mano con una frusta, gli ingredienti liquidi fino ad amalgamarli e uniteli agli ingredienti secchi mescolando poco, sempre a mano con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Aggiungete, poco per volta e lentamente, questo composto agli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto con una frusta.

Una volta incorporato tutto l'impasto, trasferite nello stampo da chiffon cake non imburrato e non infarinato e fate cuocere a 160°C per 75 minuti circa.

Sfornate, capovolgete subito lo stampo sui suoi piedini e aspettate che la torta si stacchi da sola.

Una volta sformata e fredda, stuccate la torta con un velo di gelatina di albicocche e poi decorate con frutta di stagione.

Spruzzate, infine, sulla frutta, della gelatina spray.