di   iFood 18 Dicembre 2020
focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella

La focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella è una focaccia facilissima da impastare, che potete preparare al mattino per la sera, buonissima calda, rimane morbida e gustosa anche da tiepida.

Una ricetta versatile, un impasto morbido ed elastico che potete farcire come più vi piace o semplicemente con quello che avete a disposizione nel frigorifero, perfetto ad esempio l’abbinamento speck e scamorza o salsiccia e funghi, da cuocere in padella prima.

Insomma una focaccia che è un po’ un jolly, anche se l’abbinamento classico con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto resta intramontabile e difficilmente non incontrerà i gusti di tutti i commensali.

L’ispirazione di questa ricetta strizza chiaramente l’occhio alle scacce ragusane, un rotolo di pasta lievitata e farcita da cuocere al forno, che resta morbida e umida anche dopo ore dalla cottura, se volete conservarla in tutto il suo sapore vi basterà aspettare che si freddi, tagliarla e metterla sottovuoto, pronta per essere trasportata, in questo modo non rischierete che la focaccia si secchi subito all’aria in un paio di giorni, ma potrete conservarla inalterata fino a 6/8 giorni lasciandola a temperatura ambiente. poi, una volta tolta dal sacchetto, potrete gustarla così a temperatura ambiente o scaldarla qualche secondo al grill.

 

focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella interno

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 70 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 500 g Farina 0
  • 300 ml Acqua
  • 4 g Lievito di Birra Secco
  • 20 g Olio Di Oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 200 ml Passata Di Pomodoro
  • 250 g Mozzarelle
  • 100 g Prosciutto Cotto

Preparazione

Per preparare la ricetta della focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella, preparate 300 ml di acqua filtrata.

In una ciotola versate 500 g di farina 0, aggiungete il lievito di birra e l’acqua, cominciate ad impastare aiutandovi con un cucchiaio.

focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella ingredienti

Quando comincerete a fare fatica con il cucchiaio aggiungete l’olio e il sale e cominciate a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio che non si attacca alle mani.

Mettete l’impasto così ottenuto in una ciotola, che avrete precedentemente unto, coprite con pellicola, lasciate lievitare fino a quando non avrà raddoppiato le sue dimensioni, ci vorranno circa 4 ore.

focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella impasto

Una volta che l’impasto sarò lievitato, trasferitelo su un piano infarinato, dividetelo in due panetti e stendete ciascun panetto, con il matterello, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Stendete sulla pasta metà della salsa di pomodoro, origano, sale, metà del prosciutto e metà della mozzarella.

Cominciate ad avvolgere la focaccia chiudendo i lati corti e procedete arrotolandola dal lato lungo, ripetete le stessa operazione con l’altro panetto di impasto, trasferite le focacce così ottenute su una teglia foderata di carta forno.

Cuocete in forno, preriscaldato a 220 °C, per 30/40 minuti o fino a quando le focacce non saranno dorate, sfornate e servite calde.

focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella taglio focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella sottovuoto focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella interno

focaccia ripiena con pomodoro prosciutto e mozzarella ricetta

1