Frittata

La ricetta della frittata, una ricetta base da modificare secondo i diversi usi nazionali e da condire con le verdure e le erbe preferite.

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frittata

La frittata è forse il secondo piatto più veloce e tipico delle serate in cui non si ha voglia di cucinare, richiama subito alla mente Fantozzi e il suo frittatone di cipolle davanti alla partita. La frittata è un piatto a base di uova, che nella versione italiana si prepara con sola aggiunta di Parmigiano (o pecorino, o entrambi). La versione francese prevede invece l’aggiunta di panna liquida alle uova, il che rende la frittata più morbida e le permette di gonfiarsi di più in cottura. Infine l’omelette, una frittata ripiegata su se stessa, di nuovo tipica della cucina francese, ha la caratteristica di rimanere leggermente cruda e bavosa all’interno, grazie a una cottura attenta e a grandi quantità di panna e burro.

La frittata che vi proponiamo qui è la base, ma ovviamente può essere farcita con molte verdure (le cipolle!), erbe aromatiche o patate lessate e poi rosolate con la cipolla, a imitazione della tortilla spagnola, che si differenzia dalla frittata italiana perché preparata più spessa (con molte più uova).

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 150 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Uova 6
  • Parmigiano reggiano grattugiato 100 g
  • Burro 30 g
  • Sale fino
  • Noce moscata macinata fresca
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

uova sbattute in ciotola
1
formaggio aggiunto alle uova
2
 
1
 

Per preparare la ricetta della frittata sbattete vigorosamente le uova in una ciotola fino a che gli albumi e i tuorli non sono perfettamente amalgamati e sulla superficie compare una leggera schiumetta.

 
2
 

Aggiungete a questo punto il formaggio grattugiato e salate e aggiungete la noce moscata.

frittata in cottura in padella
4
frittata rigirata in padella con un piatto
5
 
3
 

Scaldate una padella antiaderente sul fuoco leggermente in cui farete sciogliere il burro.

 
4
 

Versate in padella il composto per la frittata e fate rapprendere coperto.

 
5
 

Appoggiate un piatto sulla padella e aiutatevi a girare la frittata, fatela cuocere ancora per 2 minuti.

Risultato

frittata

Consigli

Se vi piace la frittata leggermente bavosa, come l’omelette francese, potete anche evitare di girare l’omelette, con il coperchio anche la superficie non a contatto con la padella cuocerà per bene.

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