Frittelle di ricotta

di iFood 18 Gennaio 2021

Le frittelle di ricotta sono frittelle furbissime, facili, veloci e con pochissimi ingredienti, perfette per soddisfare le improvvise voglie di dolci di grandi e piccini.

Questa ricetta, con la ricotta nell’impasto è l’alternativa “light” delle classiche castagnole ma nonostante l’assenza di uova e burro sono buonissime, soffici come nuvole e delicate.

Queste frittelle sono ottime con una semplice spolverata di zucchero a velo o semolato, ma possono essere anche farcite all’occorrenza con con crema pasticcera, di nocciole o confettura e se non avete del limone in casa, non preoccupatevi e sostituite con scorza d’arancia.

ricordate che la dose della farina è abbastanza indicativa, dipende dall’umidità della ricotta o del quark che utilizzate. Se l’impasto risultasse appiccicoso aggiungetene un altro poco. Ne basteranno pochissimi grammi.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 2 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 320 Kcal

INGREDIENTI

• Ricotta vaccina o formaggio fresco quark 250 g
• Zucchero semolato (più quello per la finitura) 60 g
• Limone la scorza grattugiata 1
• Farina 00 180 g
• Vaniglia estratto o 1 bacca 1 Cucchiaino
• Lievito per dolci 10 g

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 Per preparare la ricetta delle frittelle di ricotta, in una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e alla vanillina.  

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 In un'altra abbastanza capiente mescolate la ricotta (o il formaggio quark se preferite) con lo zucchero e la scorza di limone.  

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 Aggiungete le polveri alla crema di ricotta e zucchero e mescolate finché non si saranno completamente assorbite.

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 Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e formate un panetto compatto.  

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 Poi, come per la preparazione degli gnocchi, ricavate dei cordoncini. Tagliateli in grossi tocchetti e poi formate delle palline della grandezza di noci non troppo grandi.  

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 Ponete in un pentolino dai bordi alti abbondante olio di semi di arachide e mettete sul fuoco, a fiamma media.

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 Per verificare che l'olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno nell'olio: appena si formeranno tantissime bollicine intorno, significa che la temperatura è quella giusta.  

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  Friggete poche frittelle per volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. quando le frittelle assumeranno un bel colore dorato e caldo. 

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 Scolatele con una schiumarola o un colino, e sistematele su carta assorbente.

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 Rotolate le frittelle in abbondante zucchero semolato. 

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 Servitele ben calde