Frittelle di ricotta

La ricetta delle frittelle di ricotta, morbide e leggere a base di ricotta o formaggio quark, senza uova né burro, sofficissime, perfette così o da farcire con creme

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frittelle di ricotta

Le frittelle di ricotta sono frittelle furbissime, facili, veloci e con pochissimi ingredienti, perfette per soddisfare le improvvise voglie di dolci di grandi e piccini.

Questa ricetta, con la ricotta nell’impasto è l’alternativa “light” delle classiche castagnole ma nonostante l’assenza di uova e burro sono buonissime, soffici come nuvole e delicate.

Queste frittelle sono ottime con una semplice spolverata di zucchero a velo o semolato, ma possono essere anche farcite all’occorrenza con con crema pasticcera, di nocciole o confettura e se non avete del limone in casa, non preoccupatevi e sostituite con scorza d’arancia.

ricordate che la dose della farina è abbastanza indicativa, dipende dall’umidità della ricotta o del quark che utilizzate. Se l’impasto risultasse appiccicoso aggiungetene un altro poco. Ne basteranno pochissimi grammi.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 2 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 320 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

frittelle di ricotta impasto
1
frittelle di ricotta limone
2
frittelle di ricotta farina
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle frittelle di ricotta, in una ciotola setacciate la farina insieme al lievito e alla vanillina.  
2
 In un'altra abbastanza capiente mescolate la ricotta (o il formaggio quark se preferite) con lo zucchero e la scorza di limone.  
3
 Aggiungete le polveri alla crema di ricotta e zucchero e mescolate finché non si saranno completamente assorbite.
frittelle di ricotta impasto rassodato
4
frittelle di ricotta taglio
5
frittelle di ricotta olio
6
 
4
 Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro e formate un panetto compatto.  
5
 Poi, come per la preparazione degli gnocchi, ricavate dei cordoncini. Tagliateli in grossi tocchetti e poi formate delle palline della grandezza di noci non troppo grandi.  
6
 Ponete in un pentolino dai bordi alti abbondante olio di semi di arachide e mettete sul fuoco, a fiamma media.
frittelle di ricotta temperatura olio
7
frittelle di ricotta frittura
8
frittelle di ricotta cotte
9
 
7
 Per verificare che l'olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno nell'olio: appena si formeranno tantissime bollicine intorno, significa che la temperatura è quella giusta.  
8
  Friggete poche frittelle per volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. quando le frittelle assumeranno un bel colore dorato e caldo. 
9
 Scolatele con una schiumarola o un colino, e sistematele su carta assorbente.
frittelle di ricotta zuccherate
10
frittelle di ricotta zucchero
11
 
10
 Rotolate le frittelle in abbondante zucchero semolato. 
11
 Servitele ben calde

Risultato

frittelle di ricotta ricetta
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