Come fare i funghi porcini sottolio in tre mosse

La ricetta dei funghi porcini sottolio, una conserva da preparare con i funghi freschi, magari raccolti nel bosco durante una passeggiata.

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vasetto di funghi porcini sottolio con aglio e pepe

I funghi porcini sottolio sono una conserva autunnale, da fare con i funghi appena raccolti, o con quelli che si trovano dal fruttivendolo di fiducia.

Il procedimento è molto semplice, basta pulire bene i funghi e sbollentarli in una miscela di aceto e di vino, farli poi asciugare bene e infine metterli nei vasetti con gli aromi preferiti; oltre a quelli che vi suggeriamo qui, vanno bene anche il rosmarino e il peperoncino o lo zenzero.

L’importante, come per tutte le conserve, è non trascurare la pulizia dei vasetti, che vanno lavati e poi fatti bollire in abbondante acqua per almeno 20 minuti. I coperchi dei barattoli, invece, è sempre meglio usarli nuovi.

Con queste dosi si ottengono circa due vasetti da mezzo litro.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 3 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 720 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 1 Persona
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 25 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Porcino freschi 1 kg
  • Aceto di vino bianco 1 lt
  • Vino bianco 1 lt
  • Alloro 2 Foglia
  • Aglio 2 Spicchio
  • Sale fino
  • Pepe nero in grani
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Come preparare i funghi porcini sottolio

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Per preparare la ricetta dei funghi porcini sottolio, pulite i funghi con una spazzolina e tagliate le parti più dure o le eventuali parti verdi.

 
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Tagliate i porcini a fette spesse circa 1 cm.

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Portate ad ebollizione il vino assieme all’aceto e cuocete i funghi nella miscela bollente e cuocete 3 minuti.

 
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Scolate e fate asciugare su un canovaccio pulito, ben separati, per 12 ore.

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Fate bollire i vasetti per 45 minuti in una pentola d’acqua e asciugateli con un panno pulito.

 
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Mettete nei vasetti sterilizzati assieme a una foglia, tre grani di pepe e un pezzetto di aglio e coprite con l’olio.

Risultato

vasetto di funghi porcini sottolio con aglio e pepe

Consigli

Aspettate almeno due settimane prima di consumare i funghi e nel frattempo conservateli in un luogo fresco, buio e asciutto.

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