Gnocchi con radicchio gorgonzola e noci, per una consistenza perfetta, cremosa e croccante insieme

La ricetta degli gnocchi radicchio, gorgonzola e noci un primo piatto goloso preparato con un abbinamento tradizionalissimo.

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gnocchi radicchio, gorgonzola e noci

Gli gnocchi con radicchio, gorgonzola e noci sono un primo piatto molto goloso, che abbina il formaggio gorgonzola con le noci e con il radicchio, un abbinamento tradizionale ma che funziona sempre.

Il radicchio usato per questa ricetta è quello precoce di Treviso, un fiore di radicchio tipico del Nord Est, che è molto dolce e che una volta cotto diventa quasi una crema.

Il tocco in più, se volete, è tostare le noci leggermente in una padella arroventata, in modo che siano croccanti. Il formaggio da aggiungere, se non volete il Parmigiano, potrebbe essere della ricotta affumicata a scaglie o un formaggio di malga, che ben si adatta ai sapori invernali del piatto.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 376 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Gnocchi 1 kg
  • Radicchio 1 Cespo
  • Cipollotto 1
  • Gorgonzola 250 g
  • Latte intero 50 ml
  • Noci gherigli 30 g
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
  • Burro 20 g
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

radicchio-tagliato-a-striscioline-su-tagliere
1
porro a fette
2
 
1
 

Per preparare gli gnocchi con radicchio gorgonzola e noci, lavate il radicchio e tritatelo.

 
2
 

Tritate anche il porro.

 
3
 

Sciogliete il burro in padella e rosolate il porro a fiamma bassa fino a che non è morbido e trasparente.

radicchio cotto in padella
4
gorgonzola-tagliato-a-fette-su-tagliere
5
gnocchi lessati
6
 
4
 

Aggiungete il radicchio alla padella e un cucchiaio di acqua, coprite e fate cuocere.

 
5
 

Aggiungete il gorgonzola e il latte e attendente che si sciolga completamente.

 
6
 

Sbollentate gli gnocchi in acqua salata.

gnocchi-che-saltano-in-padella
7
gherigli-di-noci-in-una-ciotola
8
 
7
 

Scolate gli gnocchi e aggiungeteli alla padella.

 
8
 

Aggiungete le noci e servite con abbondante Parmigiano reggiano grattugiato.

Risultato

gnocchi radicchio, gorgonzola e noci
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