Gnocchi con radicchio gorgonzola e noci

Gli gnocchi con radicchio, gorgonzola e noci sono un primo piatto molto goloso, che abbina il formaggio gorgonzola con le noci e con il radicchio, un abbinamento tradizionale ma che funziona sempre.

Il radicchio usato per questa ricetta è quello precoce di Treviso, un fiore di radicchio tipico del Nord Est, che è molto dolce e che una volta cotto diventa quasi una crema.

Il tocco in più, se volete, è tostare le noci leggermente in una padella arroventata, in modo che siano croccanti. Il formaggio da aggiungere, se non volete il Parmigiano, potrebbe essere della ricotta affumicata a scaglie o un formaggio di malga, che ben si adatta ai sapori invernali del piatto.

Preparazione

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Per preparare gli gnocchi con radicchio gorgonzola e noci, lavate il radicchio e tritatelo.

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Tritate anche il porro.

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Sciogliete il burro in padella e rosolate il porro a fiamma bassa fino a che non è morbido e trasparente.

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Aggiungete il radicchio alla padella e un cucchiaio di acqua, coprite e fate cuocere.

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Aggiungete il gorgonzola e il latte e attendente che si sciolga completamente.

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Sbollentate gli gnocchi in acqua salata.

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Scolate gli gnocchi e aggiungeteli alla padella.

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Aggiungete le noci e servite con abbondante Parmigiano reggiano grattugiato.

Risultato