Insalata con gamberi in agrodolce

L'insalata con gamberi in agrodolce può essere un antipasto o un secondo piatto fresco che richiama i sapori della cucina cinese. Grazie all'abbondante uso di semi di sesamo è anche un'importante fonte di calcio.

Insalata con gamberi in agrodolce

L’insalata con gamberi in agrodolce è un antipasto sfizioso, che, unito a una porzione di riso thai al vapore, diventa un piatto unico sano e leggero. I gamberoni, macerati nella salsa agrodolce e saltati in padella, mantengono la loro morbidezza e acquistano un sapore deciso, grazie alla salsa di soia. L’insalata novella viene arricchita nel gusto dalla salsa caramellata.

Dovete avere solo un’accortezza, cioè quella di lasciar bene raffreddare sia i gamberi che la salsa agrodolce prima di condire l’insalata, altrimenti rischiate di cuocerla.

In questa ricetta consigliamo l’uso dei gamberoni, più grandi e carnosi, ma ovviamente possono essere sostituiti con code di gambero, mazzancolle, o addirittura scampi, per un’insalata deluxe. Il consiglio che vi diamo è quello di ascoltare il pescivendolo e di acquistare un prodotto fresco, non decongelato, possibilmente pescato in maniera sostenibile. Non comprate invece i gamberetti, troppo piccoli e teneri, non funzionerebbero granché in questa preparazione.

 

 

Cucina: Cinese
Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni: 2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 541 Kcal
opzione alimentare Senza glutine
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
Insalata
  • Gamberone 1 kg
  • Spinaci novelli 1 ciuffo
  • Misticanza 100 g
  • Olio extravergine di oliva
  • Sesamo semi 2 Pizzico
Salsa agrodolce
  • Aglio spicchio 2 unità
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Limone bio 1 unità
  • Miele d'acacia 2 Cucchiai
  • Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
  • Salsa di soia 3 Cucchiai
  • Sale 2 Pizzico
  • Zenzero radice fresca grattugiata 2 cm
  • Sesamo semi 2 Pizzico

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dell’insalata con gamberi in agrodolce, iniziate con il preparare la salsa: in una ciotola riunite due spicchi d’aglio sbucciati e fatti a fettine, il prezzemolo tritato a coltello, il succo e la buccia di un limone prelevata con l’apposito utensile, lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato.

2

Aggiungete poi il miele, la salsa di soia, l’olio evo, i semi di sesamo e il sale e mescolate per ottenere un’emulsione omogenea.

3

Pulite i gamberi privandoli della testa, del carapace e dell’intestino.

4

Versate la salsa agrodolce sui gamberi, mescolate, ricoprite con la pellicola e lasciate macerare per 20 minuti.

5

Mettete a scaldare una padella e quando sarà calda versateci dentro i gamberi con la salsa.

6

Rimuovete l’aglio e cuocete i gamberi a fuoco vivo per 5-7 minuti, poi toglieteli dalla padella e metteteli a raffreddare.

7

Fate restringere e caramellare la salsa fin quando non avrà una consistenza densa e un colore scuro.

8

Mettete la salsa in una ciotola che terrete da parte per lasciare che si raffreddi.

9

Mettete in un’insalatiera uno strato di spinaci che ridurrete a coltello.

10

Aggiungete l’insalata e condite con poco olio evo, senza salare.

11

Adagiate i gamberi sull’insalata, poi conditeli con la loro salsa.

12

Decorate con i semi di sesamo

Risultato
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