Insalata con gamberi in agrodolce

L'insalata con gamberi in agrodolce può essere un antipasto o un secondo piatto fresco che richiama i sapori della cucina cinese. Grazie all'abbondante uso di semi di sesamo è anche un'importante fonte di calcio.

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insalata di gamberi in agrodolce
Dissapore

di Dissapore 22 Marzo 2021

L’insalata con gamberi in agrodolce è un antipasto sfizioso, che, unito a una porzione di riso thai al vapore, diventa un piatto unico sano e leggero. I gamberoni, macerati nella salsa agrodolce e saltati in padella, mantengono la loro morbidezza e acquistano un sapore deciso, grazie alla salsa di soia. L’insalata novella viene arricchita nel gusto dalla salsa caramellata.

Dovete avere solo un’accortezza, cioè quella di lasciar bene raffreddare sia i gamberi che la salsa agrodolce prima di condire l’insalata, altrimenti rischiate di cuocerla.

In questa ricetta consigliamo l’uso dei gamberoni, più grandi e carnosi, ma ovviamente possono essere sostituiti con code di gambero, mazzancolle, o addirittura scampi, per un’insalata deluxe. Il consiglio che vi diamo è quello di ascoltare il pescivendolo e di acquistare un prodotto fresco, non decongelato, possibilmente pescato in maniera sostenibile. Non comprate invece i gamberetti, troppo piccoli e teneri, non funzionerebbero granché in questa preparazione.

 

 

Cucina: Cinese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 541 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Insalata

Salsa agrodolce

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata con gamberi in agrodolce, iniziate con il preparare la salsa: in una ciotola riunite due spicchi d’aglio sbucciati e fatti a fettine, il prezzemolo tritato a coltello, il succo e la buccia di un limone prelevata con l’apposito utensile, lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato. 
2
 Aggiungete poi il miele, la salsa di soia, l’olio evo, i semi di sesamo e il sale e mescolate per ottenere un’emulsione omogenea. 
3
 Pulite i gamberi privandoli della testa, del carapace e dell’intestino. 
4
 Versate la salsa agrodolce sui gamberi, mescolate, ricoprite con la pellicola e lasciate macerare per 20 minuti. 
5
 Mettete a scaldare una padella e quando sarà calda versateci dentro i gamberi con la salsa. 
6
 Rimuovete l’aglio e cuocete i gamberi a fuoco vivo per 5-7 minuti, poi toglieteli dalla padella e metteteli a raffreddare. 
7
 Fate restringere e caramellare la salsa fin quando non avrà una consistenza densa e un colore scuro. 
8
 Mettete la salsa in una ciotola che terrete da parte per lasciare che si raffreddi. 
9
 Mettete in un’insalatiera uno strato di spinaci che ridurrete a coltello. 
10
 Aggiungete l’insalata e condite con poco olio evo, senza salare. 
11
 Adagiate i gamberi sull’insalata, poi conditeli con la loro salsa. 
12
 Decorate con i semi di sesamo

Risultato

insalata di gamberi finita
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