Insalata con gamberi in agrodolce

Name: Insalata con gamberi in agrodolce
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Cinese
Ingredients: 1 kg Gamberone; 1 ciuffo Spinaci; 100 g Misticanza; 2 ciuffo Olio; 4 Pizzico Sesamo; 2 unità Aglio; 1 ciuffo Prezzemolo; 1 unità Limone; 2 Cucchiaio Miele; 3 Cucchiaio Salsa di soia; 2 Pizzico Sale; 2 cm Zenzero

L'insalata con gamberi in agrodolce può essere un antipasto o un secondo piatto fresco che richiama i sapori della cucina cinese. Grazie all'abbondante uso di semi di sesamo è anche un'importante fonte di calcio.

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di Dissapore 22 Marzo 2021

L’insalata con gamberi in agrodolce è un antipasto sfizioso, che, unito a una porzione di riso thai al vapore, diventa un piatto unico sano e leggero. I gamberoni, macerati nella salsa agrodolce e saltati in padella, mantengono la loro morbidezza e acquistano un sapore deciso, grazie alla salsa di soia. L’insalata novella viene arricchita nel gusto dalla salsa caramellata.

Dovete avere solo un’accortezza, cioè quella di lasciar bene raffreddare sia i gamberi che la salsa agrodolce prima di condire l’insalata, altrimenti rischiate di cuocerla.

In questa ricetta consigliamo l’uso dei gamberoni, più grandi e carnosi, ma ovviamente possono essere sostituiti con code di gambero, mazzancolle, o addirittura scampi, per un’insalata deluxe. Il consiglio che vi diamo è quello di ascoltare il pescivendolo e di acquistare un prodotto fresco, non decongelato, possibilmente pescato in maniera sostenibile. Non comprate invece i gamberetti, troppo piccoli e teneri, non funzionerebbero granché in questa preparazione.

Cucina: Cinese

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 2 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 541 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Insalata

Gamberone 1 kg
Spinaci novelli 1 ciuffo
Misticanza 100 g
Olio extravergine di oliva ciuffo
Sesamo semi 2 Pizzico

Salsa agrodolce

Aglio spicchio 2 unità
Prezzemolo 1 ciuffo
Limone bio 1 unità
Miele d'acacia 2 Cucchiaio
Olio extravergine di oliva 2 Cucchiaio
Salsa di soia 3 Cucchiaio
Sale 2 Pizzico
Zenzero radice fresca grattugiata 2 cm
Sesamo semi 2 Pizzico

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Preparazione

Per preparare la ricetta dell'insalata con gamberi in agrodolce, iniziate con il preparare la salsa: in una ciotola riunite due spicchi d’aglio sbucciati e fatti a fettine, il prezzemolo tritato a coltello, il succo e la buccia di un limone prelevata con l’apposito utensile, lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato.

Aggiungete poi il miele, la salsa di soia, l’olio evo, i semi di sesamo e il sale e mescolate per ottenere un’emulsione omogenea.

Pulite i gamberi privandoli della testa, del carapace e dell’intestino.

Versate la salsa agrodolce sui gamberi, mescolate, ricoprite con la pellicola e lasciate macerare per 20 minuti.

Mettete a scaldare una padella e quando sarà calda versateci dentro i gamberi con la salsa.

Rimuovete l’aglio e cuocete i gamberi a fuoco vivo per 5-7 minuti, poi toglieteli dalla padella e metteteli a raffreddare.

Fate restringere e caramellare la salsa fin quando non avrà una consistenza densa e un colore scuro.

Mettete la salsa in una ciotola che terrete da parte per lasciare che si raffreddi.

Mettete in un’insalatiera uno strato di spinaci che ridurrete a coltello.

Aggiungete l’insalata e condite con poco olio evo, senza salare.

Adagiate i gamberi sull’insalata, poi conditeli con la loro salsa.

Decorate con i semi di sesamo

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