L‘insalata di indivia è un’insalata invernale, che si prepara con i cespi di indivia belga e l’aggiunta di noci e mele.
La particolarità di questa insalata è la salsina di condimento, una citronette alla senape, che sprigionerà un gusto molto deciso ad ogni forchettata.
L’indivia belga è un’insalata quasi bianca, perché viene fatta crescere al buio, appartiene alla stessa famiglia delle scarole, e di indivia ne esistono due qualità: quella a foglia stretta, che dà vita appunto all’indivia belga bianca, e quella a foglia larga, altrimenti conosciuta come scarola e scarola riccia, molto diffusa nella cucina napoletana. Anche l’indivia, come la scarola, può essere consumata cotta, un modo interessante di farla è quello di brasarla nell’olio o nel burro, con un goccio di brodo vegetale, in questo modo accompagna ottimamente le carne alla griglia, anche quelle più grase.
- Indivia 3 Cespi
- Mela 1
- Noci gherigli 2 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Limone il succo 1
- Sale fino
- Senape 1 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di indivia, lavate l’indivia, asciugatela e tagliatela a tocchi.
Sbucciate la mela e tagliatela a fettine.
Tritate i gherigli grossolanamente con un coltello.
In un vasetto mettete l’olio, il succo di limone, la senape e il sale.
Chiudete il coperchio e shakerate il barattolino in modo che tutti gli ingredienti si mescolino tra di loro.
Mettete in un piatto da portata l’indivia, le fettine di mela e le noci. Irrorate con la salsina e servite.
