Insalata di lenticchie

Name: Insalata di lenticchie
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Lenticchie secche; 1 Pezzetto Alga Kombu; 10 Pomodori ciliegino; 1 Mazzetto Prezzemolo fresco; 1 Cipollotto; 6 Cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 Cucchiaino Origano secco; 1 Limone il succo; Sale fino; Pepe nero macinato

La ricetta dell'insalata di lenticchie, un piatto goloso, fresco e salutare, che sostituisce il secondo di carne o pesce.

Voto medio lettori:

di Dissapore 4 Giugno 2022

L‘insalata di lenticchie è un piatto molto sano e fresco, perfetto anche per la bella stagione. Come dice Franco Berrino, alle lenticchie non si pensa mai se non a Capodanno, tuttavia si tratta di un legume molto digeribile, perfetto anche per i bambini, decisamente economico e ricco di sali minerali.

In questa ricetta vi suggeriamo un trucco per cuocere tutti i legumi (tranne quelli decorticati) e si tratta di aggiungere all’acqua di cottura dei legumi un pezzettino di alga kombu, che aiuta a rendere la buccia dei legumi più digeribili.

L’insalata può essere preparata con largo anticipo, anzi diventa più buona con il riposo e ovviamente può essere condita anche con altre erbe aromatiche a piacere: un’erba che si sposa molto bene con questa insalata è la cipollina, ma anche il basilico. Sono ottimi in questa insalata anche dei peperoni crudi tagliati a pezzettini.

Cucina: Italiana