Key lime pie

La ricetta della key lime pie, la famosa torta americana a base di succo di lime, meringa e latte condensato

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La key lime pie è una torta meringata originaria delle isole Keys, fresca, dolce e profumata.

E’ una preparazione semplice, che per certi versi ricalca la cheesecake, con una base di biscotti e burro, arricchita da una crema al latte condensato, lime e tuorli. La ricetta originale vorrebbe l’uso dei lime delle Keys, più piccoli e aspri, ma quelli comuni andranno comunque benissimo, anche perché è davvero difficile trovarli in commercio in Italia.

Vi sono molte diatribe sulla versione originale e soprattutto sulla finitura, noi abbiamo optato per quella più classica,  rifinita con una meringa leggera e fiammeggiata, ma nulla vi vieta di servirla con qualche ciuffo di panna fresca montata.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 364 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Biscotti tipo digestive 180 g
  • Burro fuso 80 g
  • Tuorli d'uovo 4
  • Latte condensato 400 ml
  • Lime non trattato (la buccia) 1
  • Albumi 3
  • Zucchero semolato 50 g
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Preparazione

biscotti frullati schiacciati in uno stampotuorli montati a neve con buccia di lime
 
1
 Frullate finemente nel robot da cucina i biscotti e metteteli in una ciotola.  
2
 Versatevi sopra il burro fuso, mescolate e foderate con questo composto una tortiera apribile da 20 cm (base e bordi), quindi fate riposare in frigorifero per mezz'ora. 
3
 Nel frattempo preparate la crema: montate i tuorli finché diventano chiari.
latte condensato unito a cremacrema versata nello stampo di biscotti
 
4
 Unite la buccia grattugiata del lime, quindi il latte condensato, mescolate bene con una frusta e aggiungete per ultimo il succo dei lime, mischiando a fondo.  
5
 Scaldate il forno a 180 gradi.  
6
 Prelevate dal frigo la base di biscotti, riempitela con la crema al lime e infornate per circa 20 minuti: dovrà diventare soda senza che il bordo di biscotti scurisca.
 
7
 Togliete dal forno, fate raffreddare quindi mettete in frigorifero per almeno due ore.  
8
 Poco prima di servire montate gli albumi e appena iniziano ad aumentare aggiungete lo zucchero a pioggia, senza smettere di montare. 
9
 Proseguite finché non ottenete un composto montato a neve fermissima, liscio e lucido, inseritelo in una sac-à-poche e decorate a piacere la sommità della torta.
 
10
 Caramellate leggermente la superficie con un cannello, tagliate a fette e servite.  
11
 Preparate e decorate con la meringa solo poco prima di servire, con la quantità che più preferite: qualche ciuffo su ogni fetta, uno strato alto ed omogeneo, una piccola circonferenza nel centro.

Risultato

Key lime pie
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