Key lime pie

La ricetta della key lime pie, la famosa torta americana a base di succo di lime, meringa e latte condensato

Key lime pie

La key lime pie è una torta meringata originaria delle isole Keys, fresca, dolce e profumata.

E’ una preparazione semplice, che per certi versi ricalca la cheesecake, con una base di biscotti e burro, arricchita da una crema al latte condensato, lime e tuorli. La ricetta originale vorrebbe l’uso dei lime delle Keys, più piccoli e aspri, ma quelli comuni andranno comunque benissimo, anche perché è davvero difficile trovarli in commercio in Italia.

Vi sono molte diatribe sulla versione originale e soprattutto sulla finitura, noi abbiamo optato per quella più classica,  rifinita con una meringa leggera e fiammeggiata, ma nulla vi vieta di servirla con qualche ciuffo di panna fresca montata.

 

Cucina: Statunitense
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 364 Kcal
Vegetariano
Ingredienti
  • Biscotti tipo digestive 180 g
  • Burro fuso 80 g
  • Tuorli d'uovo 4
  • Latte condensato 400 ml
  • Lime non trattato (la buccia) 1
  • Albumi 3
  • Zucchero semolato 50 g

Preparazione

1

Frullate finemente nel robot da cucina i biscotti e metteteli in una ciotola.

2

Versatevi sopra il burro fuso, mescolate e foderate con questo composto una tortiera apribile da 20 cm (base e bordi), quindi fate riposare in frigorifero per mezz’ora.

3

Nel frattempo preparate la crema: montate i tuorli finché diventano chiari.

4

Unite la buccia grattugiata del lime, quindi il latte condensato, mescolate bene con una frusta e aggiungete per ultimo il succo dei lime, mischiando a fondo.

5

Scaldate il forno a 180 gradi.

6

Prelevate dal frigo la base di biscotti, riempitela con la crema al lime e infornate per circa 20 minuti: dovrà diventare soda senza che il bordo di biscotti scurisca.

7

Togliete dal forno, fate raffreddare quindi mettete in frigorifero per almeno due ore.

8

Poco prima di servire montate gli albumi e appena iniziano ad aumentare aggiungete lo zucchero a pioggia, senza smettere di montare.

9

Proseguite finché non ottenete un composto montato a neve fermissima, liscio e lucido, inseritelo in una sac-à-poche e decorate a piacere la sommità della torta.

10

Caramellate leggermente la superficie con un cannello, tagliate a fette e servite.

11

Preparate e decorate con la meringa solo poco prima di servire, con la quantità che più preferite: qualche ciuffo su ogni fetta, uno strato alto ed omogeneo, una piccola circonferenza nel centro.

Risultato
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