Linguine agli scampi

La ricetta delle linguine allo scoglio, un primo piatto ricco, dei giorni di festa, da preparare con un paio di accorgimenti perché sia come al ristorante.

Linguine agli scampi

Le linguine agli scampi sono un primo piatto della festa, si preparano abbastanza facilmente, ma in questa ricetta vi proponiamo un trucco interessante: la realizzazione di un fumetto di pesce che conferirà moltissimo sapore aggiuntivo alle linguine.

I trucchi per questa ricetta sono due: cuocere i pomodori nel fumetto di pesce in modo da concentrare i sapori e cuocere poco gli scampi, che rimarranno succosi e carnosi. Al contrario, se cuocerete troppo gli scampi, diventeranno duri e un po’ secchi.

Se al posto dei pomodorini volete usare dei pomodori più grandi, vi consigliamo di praticare un taglio a croce sul pomodoro e di bollirli un minuto in una pentola di acqua per sbucciarli prima di tagliarli a tocchi, in questo modo otterrete un sugo più cremoso.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 128 Kcal
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
  • Scampo 16
  • Pomodori ciliegino 8
  • Vino bianco secco 1 Bicchiere
  • Aglio 1 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
  • Sale grosso

Preparazione

1

Per preparare la ricetta delle linguine agli scampi pulite gli scampi privandoli del carapace e della testa.

2

Mettete gli scarti in un tegame con l’olio di oliva e fate tostare.

3

Deglassate con il vino e fate sfumare.

4

Passate al colino in modo da filtrare il succo ottenuto, e schiacciate con una forchetta in modo da spremere bene i succhi contenuti negli scarti degli scampi.

5

Tagliate i pomodorini.

6

Mettete in padella il succo degli scampi e i pomodorini fino a che non si sfaldano.

7

A parte, in una padella antiaderente, fate scaldare l’aglio nell’olio.

8

Aggiungete gli scampi e saltateli fino a che non hanno cambiato uniformemente colore.

9

Mescolate gli scampi al sugo di pomodoro.

10

Lessate le linguine.

11

Scolatele leggermente al dente.

12

Saltatele per un minuto nella padella on il sugo e servite.

Risultato
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