Linguine agli scampi

La ricetta delle linguine allo scoglio, un primo piatto ricco, dei giorni di festa, da preparare con un paio di accorgimenti perché sia come al ristorante.

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linguine agli scampi

Le linguine agli scampi sono un primo piatto della festa, si preparano abbastanza facilmente, ma in questa ricetta vi proponiamo un trucco interessante: la realizzazione di un fumetto di pesce che conferirà moltissimo sapore aggiuntivo alle linguine.

I trucchi per questa ricetta sono due: cuocere i pomodori nel fumetto di pesce in modo da concentrare i sapori e cuocere poco gli scampi, che rimarranno succosi e carnosi. Al contrario, se cuocerete troppo gli scampi, diventeranno duri e un po’ secchi.

Se al posto dei pomodorini volete usare dei pomodori più grandi, vi consigliamo di praticare un taglio a croce sul pomodoro e di bollirli un minuto in una pentola di acqua per sbucciarli prima di tagliarli a tocchi, in questo modo otterrete un sugo più cremoso.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 128 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

scampi sbucciati
1
carapaci di scampi in padella
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle linguine agli scampi pulite gli scampi privandoli del carapace e della testa.  
2
 Mettete gli scarti in un tegame con l'olio di oliva e fate tostare.  
3
 Deglassate con il vino e fate sfumare.
pomodorini tagliati su tagliere
5
pomodorini in padella
6
 
4
 Passate al colino in modo da filtrare il succo ottenuto, e schiacciate con una forchetta in modo da spremere bene i succhi contenuti negli scarti degli scampi.  
5
 Tagliate i pomodorini.  
6
 Mettete in padella il succo degli scampi e i pomodorini fino a che non si sfaldano.
aglio saltato in padella
7
scampi saltati in padella
9
 
7
 A parte, in una padella antiaderente, fate scaldare l'aglio nell'olio.  
8
 Aggiungete gli scampi e saltateli fino a che non hanno cambiato uniformemente colore.  
9
 Mescolate gli scampi al sugo di pomodoro.
spaghetti acqua
10
 
10
 Lessate le linguine.  
11
 Scolatele leggermente al dente.  
12
 Saltatele per un minuto nella padella on il sugo e servite.

Risultato

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