Linguine agli scampi

Name: Linguine agli scampi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 16 Scampo; 8 Pomodori ciliegino; 1 Bicchiere Vino bianco secco; 1 Spicchio Aglio; 5 Cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale grosso

La ricetta delle linguine allo scoglio, un primo piatto ricco, dei giorni di festa, da preparare con un paio di accorgimenti perché sia come al ristorante.

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di Dissapore 1 Luglio 2022

Le linguine agli scampi sono un primo piatto della festa, si preparano abbastanza facilmente, ma in questa ricetta vi proponiamo un trucco interessante: la realizzazione di un fumetto di pesce che conferirà moltissimo sapore aggiuntivo alle linguine.

I trucchi per questa ricetta sono due: cuocere i pomodori nel fumetto di pesce in modo da concentrare i sapori e cuocere poco gli scampi, che rimarranno succosi e carnosi. Al contrario, se cuocerete troppo gli scampi, diventeranno duri e un po’ secchi.

Se al posto dei pomodorini volete usare dei pomodori più grandi, vi consigliamo di praticare un taglio a croce sul pomodoro e di bollirli un minuto in una pentola di acqua per sbucciarli prima di tagliarli a tocchi, in questo modo otterrete un sugo più cremoso.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 25 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 128 Kcal

Senza lattosio

Scampo 16
Pomodori ciliegino 8
Vino bianco secco 1 Bicchiere
Aglio 1 Spicchio
Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
Sale grosso

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Preparazione

Per preparare la ricetta delle linguine agli scampi pulite gli scampi privandoli del carapace e della testa.

Mettete gli scarti in un tegame con l’olio di oliva e fate tostare.

Deglassate con il vino e fate sfumare.

Passate al colino in modo da filtrare il succo ottenuto, e schiacciate con una forchetta in modo da spremere bene i succhi contenuti negli scarti degli scampi.

Tagliate i pomodorini.

Mettete in padella il succo degli scampi e i pomodorini fino a che non si sfaldano.

A parte, in una padella antiaderente, fate scaldare l’aglio nell’olio.

Aggiungete gli scampi e saltateli fino a che non hanno cambiato uniformemente colore.

Mescolate gli scampi al sugo di pomodoro.

Lessate le linguine.

Scolatele leggermente al dente.

Saltatele per un minuto nella padella on il sugo e servite.

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