Maritozzi con la panna, la ricetta per fare in casa un classico della colazione romana

La ricetta dei maritozzi, il dolce tipico della tradizione romana, con un impasto morbido e arioso e un ripieno dolcissimo.

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maritozzi sulla gratella

I maritozzi alla panna sono un dolce tipico romano molto diffuso in tutta l’Italia centrale; si tratta di un pan brioche molto morbido, farcito con panna montata e spolverizzato di zucchero a velo. L’uso del lievitino e della Manitoba nell’impasto conferiscono ai maritozzi una consistenza morbida e ariosa. In alcune tradizioni, nell’Italia centrale, è previsto l’uso di pinoli o uvette nell’impasto e il risultato sono dei panini meno soffici e più dolci.

Il ripieno a base di panna montata, pur molto goloso, impone di conservare i maritozzi in frigo e di consumarli in poche ore, pena il fatto che la panna si sgonfi e ritorni liquida.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 400 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 280 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per il lievitino:


  • Farina 00 50 g
  • Acqua 50 g
  • Lievito di birra fresco 5 g
  • Zucchero 1 Cucchiaino

Per l'Impasto:


  • Farina Manitoba 200 g
  • Latte intero 20 ml
  • Zucchero semolato bianco 50 g
  • Olio di semi 40 ml
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Arancia la scorza grattugiata 1

Per spennellare:


  • Tuorlo d'uovo 1
  • Latte 1 Cucchiaio

Per farcire:


  • Panna liquida 200 ml
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

impasto di farina,a cqua, mandorle e lievitino
1
 
1
 Per preparare la ricetta dei maritozzi alla panna mescolate tutti gli ingredienti del lievitino fino a formare un panetto compatto.  
2
 Fate lievitare un'ora.
farina in una ciotola
3
uovo aggiunto alla farina
4
 
3
 Mescolate la farina con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata.  
4
 Aggiungete il tuorlo e il latte e mescolate.  
5
 Aggiungete l'olio a filo e amalgamate.
impasto a lievitare
7
maritozzi formati su teglia da forno
8
 
6
 Aggiungete il lievitino e amalgamate.  
7
 Fate lievitare 4 ore.  
8
 Formate i maritozzi spezzando l'impasto in 6 parti uguali, e tate la forma ovale classica.
maritozzi spennellati
10
maritozzi a cuocere in forno
11
 
9
 Fate lievitare ancora 50 minuti.  
10
 Spennellateli con tuorlo e latte.  
11
 Cuocete a 190 per circa 20 minuti.
panna montata
12
 
12
 Montate la panna ben ferma.  
13
 Fate raffreddare i maritozzi poi praticate un taglio a metà e riempiteli con la panna.

Risultato

quattro maritozzi su una gratella

Consigli

Il maritozzo di solito si serve per la colazione, ma è ottimo anche a merenda.
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