Mousse di cioccolato all’acqua

La ricetta della mousse al cioccolato all'acqua, solo due ingredienti, cioccolato e acqua, provare per credere!

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La ricetta della mousse di cioccolato all’acqua, una mousse senza panna, senza latte, senza uova fatta solo con cioccolato fondente e acqua? Cioccolato e acqua, veramente? Sì, la scienza dice che è possibile e i risultati parlano chiaro: con soli due ingredienti otterrete uno squisito dessert dalla consistenza spumosa esattamente come quella di una mousse, perfetta per gli amanti del fondente, per gli amici vegan e per i golosi di ogni tipologia.

Ma affinché la mousse riesca è opportuno calcolare la giusta quantità di acqua da utilizzare nella ricetta ogni 100 g di cioccolato fondente. Come? I grammi di acqua vanno calcolati in modo da avere circa il 34% di grasso rispetto all’acqua presente, occorre dunque leggere i valori nutrizionali del vostro cioccolato fondente e segnare i grammi dei grassi presenti, poi fare questa semplice proporzione:

grammi di grassi : 34 = x: 100

Se la quantità di grassi riportata sulla tavoletta equivale, per esempio a 39.4, basterà fare 39.4 x 100 :34

Moltiplicate quindi la quantità di grassi riportata sulla tavoletta per 100 e dividete il risultato per 34, otterrete facilmente la quantità di acqua necessaria per 100 g di cioccolato.

Più facile a dirsi che a farsi…

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 3 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 184 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

  • Cioccolato fondente al 70% 200 g
  • Acqua 230 g
  • Lampone per guarnire
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Spezzettate il cioccolato e ponetelo in una casseruola dal fondo spesso. 
2
 Fatelo sciogliere a fiamma bassissima mescolando.  
3
 Togliete dal fuoco e aggiungete l'acqua mescolando per bene per qualche minuto.
 
4
 Quando il cioccolato e l'acqua sono ben emulsionate, versate la miscela in una bacinella raffreddata esternamente con del ghiaccio. In alternativa potrete porla in frigorifero per almeno mezzora.  
5
 Montate con una frusta elettrica il composto fino ad ottenere una mousse soda e spumosa.  
6
 Servite subito o conservate in frigorifero.
 
7
 Guarnite a piacere.

Risultato

Mousse di cioccolato all'acqua
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