Pan di Spagna con il Bimby, per una consistenza spugnosa e perfetta

La ricetta del pan di Spagna con il Bimby, un metodo infallibile per ottenere un dolce montato alla perfezione.

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pan di spagna tagliato a metà

Il pan di Spagna con il Bimby è la versione facile e veloce di una delle basi più comuni in pasticceria. Il pan di Spagna è un dolce lievitato con pochissimi ingredienti e senza grassi. Il trucco per farlo venire bene sta tutto nelle uova: la riuscita della sua consistenza spugnosa dipende infatti dal grado di maestria con cui saranno montate le uova, per questo il Bimby risulta un valido aiutante nel creare un composto spumoso e ben montato.

Con il pan di Spagna potrete procedere alla creazione di molti dolci, il più delle volte farcendolo e realizzando una bagna, ma è ottimo anche così, con un po’ di zucchero a velo.

La storia del Pan di Spagna, a scapito del nome, è tutta italiana e deriva dal viaggio che l’ambasciatore Domenico Pallavicini fece alla corte di Madrid a metà del 700. Pare che uno dei cuochi del suo seguito, inventò, per quell’occasione un dolce diverso dal solito, morbido e spugnoso, che da allora fu chiamato “genoise”, oppure, in una versione leggermente semplificata, “pan di Spagna”, in onore della corte spagnola.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 297 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Uova 3
  • Zucchero semolato bianco 100 g
  • Farina 00 75 g
  • Fecola di patate 25 g
  • Vaniglia 1/2 bacca
  • Sale fino 1 Pizzico
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Preparazione

farina setacciata in un colino e aggiunta a una ciotola
2
farina sugli albumi montati a neve
3
 
1
 Per preparare la ricetta del pan di Spagna con il Bimby mettete nel boccale la farfalla e poi versate le uova, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il pizzico di sale e azionate per 15 minuti a velocità 3.  
2
 Setacciate la farina con la fecola e mettetele in una ciotola.  
3
 Versate le uova montate sulle farine e incorporate con una spatola per non smontare il composto, muovendo la spatola dal basso verso l'alto.
impasto versato nella teglia
5
 
4
 Imburrate e infarinate uno stampo tondo dai bordi alti.  
5
 Versate il composto.  
6
 Infornate a 165 gradi statico per circa 40 minuti.

Risultato

pan di spagna tagliato a metà
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