di   iFood 28 Dicembre 2020
pasta ricotta e noci

La pasta ricotta e noci rappresenta un primo piatto facile e veloce, uno di quei piatti che le nostre nonne preparavano in modo semplice e senza grossi fronzoli. Basta poco: un po’ di ricotta di qualità e qualche gheriglio di noce per portare in tavola una ricetta veloce ma allo stesso tempo deliziosa.

Quella che di seguito vi proponiamo è la ricetta rivisitata della classica pasta con la ricotta, un piatto che racchiude i profumi dell’autunno in grazie all’accostamento di funghi e noci, e  che viene esaltato dalle note amare del cioccolato fondente.

Molto diffuso nel centro Italia, questo piatto veniva preparato in passato anche con semplice ricotta, zucchero e cannella, un modo originale per portare in tavola un primo piatto goloso, anche con ingredienti poverissimi.

 

pasta ricotta e noci ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 300 g Pasta
  • 100 g Pancetta a cubetti
  • 60 g Funghi porcini secchi
  • 400 g Ricotta
  • 100 g Noci
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Cioccolato Fondente

Preparazione

Per preparare la ricetta della pasta ricotta e noci, in una tazza di acqua calda fate ammollare i funghi secchi, quindi scolateli, strizzateli e metteteli da parte.

In una padella con poco olio fate rosolare i cubetti di pancetta, aggiungete i funghi e sfumate con un po’ di acqua in cui si son fatti rinvenire i funghi (avendo prima cura di filtrarla con un colino a maglia fine).

Aggiungete i gherigli delle noci e amalgamatele al condimento.

pasta ricotta e noci pancetta

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

In una ciotola mettete la ricotta, aggiustate di sale e di pepe e lavoratela a crema con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

pasta ricotta e noci crema

Fate saltare la pasta nella padella con i funghi e la pancetta.

pasta ricotta e noci padella

Legate la pasta al condimento con parte della ricotta, amalgamando bene il tutto.

pasta ricotta e noci mantecatura

Servite la pasta con una quenelle di ricotta, qualche gheriglio di noce per decorare e una grattugiata di cioccolato fondente.

pasta ricotta e noci cioccolato