Pasta ricotta e noci

La ricetta della pasta ricotta e noci, un primo piatto semplice da fare in pochi minuti, arricchita dal sapore dei funghi e dalle note amare del cioccolato fondente

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pasta ricotta e noci

La pasta ricotta e noci rappresenta un primo piatto facile e veloce, uno di quei piatti che le nostre nonne preparavano in modo semplice e senza grossi fronzoli. Basta poco: un po’ di ricotta di qualità e qualche gheriglio di noce per portare in tavola una ricetta veloce ma allo stesso tempo deliziosa.

Quella che di seguito vi proponiamo è la ricetta rivisitata della classica pasta con la ricotta, un piatto che racchiude i profumi dell’autunno in grazie all’accostamento di funghi e noci, e  che viene esaltato dalle note amare del cioccolato fondente.

Molto diffuso nel centro Italia, questo piatto veniva preparato in passato anche con semplice ricotta, zucchero e cannella, un modo originale per portare in tavola un primo piatto goloso, anche con ingredienti poverissimi.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 650 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

pasta ricotta e noci pancetta
1
pasta ricotta e noci crema
2
pasta ricotta e noci padella
3
pasta ricotta e noci mantecatura
4
pasta ricotta e noci cioccolato
5
 
1
 Per preparare la ricetta della pasta ricotta e noci, in una tazza di acqua calda fate ammollare i funghi secchi, quindi scolateli, strizzateli e metteteli da parte.  
2
 In una padella con poco olio fate rosolare i cubetti di pancetta, aggiungete i funghi e sfumate con un po' di acqua in cui si son fatti rinvenire i funghi (avendo prima cura di filtrarla con un colino a maglia fine). 
3
 Aggiungete i gherigli delle noci e amalgamatele al condimento. 
4
 Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.  
5
 In una ciotola mettete la ricotta, aggiustate di sale e di pepe e lavoratela a crema con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. 
6
 Fate saltare la pasta nella padella con i funghi e la pancetta. 
7
 Legate la pasta al condimento con parte della ricotta, amalgamando bene il tutto. 
8
 Servite la pasta con una quenelle di ricotta, qualche gheriglio di noce per decorare e una grattugiata di cioccolato fondente.

Risultato

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