Le patate alla griglia sono un modo abbastanza veloce e abbastanza insolito di cucinare le patate. Si usano, per farle, le patate con la buccia, che possono essere quelle piccole novelle come in questa ricetta, o quelle abbastanza grosse e con la polpa soda e non farinosa. Il trucco per farle venire bene è cuocerle in acqua solo per pochi minuti, in modo che siano morbide ma non completamente cotte. L’altro trucco è quello di aspettare che si raffreddino per tagliarle, in modo da avere un taglio pulito senza sbriciolare la polpa.
La cottura alla griglia farà un po’ di fumo, se volete evitarlo non passate le patate nell’olio prima di grigliarle, ma se non avete una griglia rovente, pulita e di ottima qualità rischiate che si attacchino e si rompano.
Se volete aumentare il sapore, una volta cotte, lasciatele marinare con erbe aromatiche olio e sale almeno un’ora prima di portarle in tavola.
- Patate novelle piccole 300 g
- Aglio 1 Spicchio
- Rosmarino 2 Rametto
- Alloro 2 Foglia
- Olio extravergine di oliva 1/2 Bicchiere
- Sale Maldon
Preparazione
Per preparare la ricetta delle patate alla griglia, lavate accuratamente le patate.
Bollitele per 5 minuti in acqua salata.
Scolatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a metà.
In un pentolino fate scaldare leggermente l’olio con l’aglio sbucciato e il rosmarino.
Spennellate le patate con l’olio aromatizzato.
Scaldate la griglia e metteteci le erbe aromatiche, e poi cuocete le patate per circa 2 minuti per lato.
Consigli
Servite accompagnate da sale in scaglie e dal resto dell’olio aromatizzato.