Penne all’arrabbiata

La ricetta delle penne all'arrabbiata, un piatto della tradizione, preparato in maniera purista, con peperoncino fresco.

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piatto di penne all'arrabbiata con ciotola di peperoncini e aglio

Le penne all’arrabbiata sono un primo tradizionale della cucina romana e laziale. Esistono diverse versioni alcune delle quali prevedono anche la cipolla e il pecorino, ma noi abbiamo optato per una versione purista, con pomodoro, aglio e peperoncino.

La quantità di peperoncino è indicativa, più ne metterete e più sarà piccante. Anche la qualità del peperoncino che scegliete ne determinerà la piccantezza, i peperoncini infatti sono divisi per piccantezza secondo una scala chiamata di Scoville. C’è però una regola aurea da usare con tutte le varietà: se volete un sapore meno forte eliminate i semini del peperoncino.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 392 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

padella con aglio e peperoncino a soffriggere
3
pasta scolata
6
 
1
 Per preparare la ricetta delle penne all'arrabbiata, spellate l'aglio tagliatelo a metà e togliete l'anima centrale.  
2
 Tritate i peperoncini. 
3
 Soffriggete l'aglio e il peperoncino in una padella con un cucchiaio di olio.  
4
 Quando l'aglio avrà preso colore aggiungete i pelati e fate restringere la salsa per circa 10 minuti.  
5
 Lessate la pasta in acqua salata.  
6
 Scolate le penne, eliminate l'aglio, versate la salsa, salate e profumate con il prezzemolo tritato.

Risultato

penne all'arrabbiata in pentola

Consigli

Per un gusto più deciso, se non avete problemi di digestione, tritate l'aglio e lasciatelo nel sugo.
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