Peperoni gratinati

La ricetta dei peperoni gratinati, un contorno della tradizione qui arricchito da una doppia cottura e da un condimento con capperi e olive taggiasche, per una consistenza cremosa e un gusto rotondo.

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peperoni gratinati con olive in una teglia

I peperoni gratinati sono un classico contorno estivo, che funziona bene sia tiepido che freddo e che si può usare anche per condire una pasta vegetariana. La parte indigesta dei peperoni è il complesso fibroso che riveste la polpa, cioè la pellicola trasparente comunemente (e impropriamente) chiamata “pelle”. Cuocendo i peperoni in questo mondo, e facendoli raffreddare coperti, eliminare la pelle è u gioco da ragazzi e ottenere un piatto perfettamente digeribile anche.

Per questa ricetta scegliete dei peperoni grossi e carnosi, le falde che otterrete dalla prima cottura si disferanno quasi completamente con la seconda, dando vita ad una saporitissima crema di verdure profumata di erbe e spezie. Inoltre, se sceglierete di mescolare i colori dei peperoni, come vi suggeriamo, avrete anche un gusto più rotondo dato dalla compresenza dell’amarognolo del peperone verde e del dolce del peperone giallo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 205 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

peperoni cotti sotto al grull messi a riposare in ciotola
3
peperone giallo sbucciato
4
peperoni in teglia per la gratinatura
5
 
1
 Per preparare la ricetta dei peperoni gratinati, lavate i peperoni, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e metteteli sotto il grill a massima potenza.  
2
 Quando si saranno scuriti, girateli.  
3
 Una volta che saranno uniformemente bruciacchiati, metteteli in una ciotola coperta, a raffreddare.  
4
 Prendete i peperoni e sbucciateli. La buccia verrà via facilmente, quindi lavateli, asciugateli con la carta assorbente e tagliateli a striscioline.  
5
 Mettete tutto in una teglia da forno.  
6
 Aggiungete l'olio, il sale, i capperi sciacquati e le olive, il pangrattato, l'aglio tritato e metà del prezzemolo.  
7
 Rimettete in forno a gratinare per una decina di minuti, servite ancora tiepidi con il restante prezzemolo.

Risultato

peperoni gratinati impiattati
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