Peperoni gratinati

La ricetta dei peperoni gratinati, un contorno della tradizione qui arricchito da una doppia cottura e da un condimento con capperi e olive taggiasche, per una consistenza cremosa e un gusto rotondo.

Peperoni gratinati

I peperoni gratinati sono un classico contorno estivo, che funziona bene sia tiepido che freddo e che si può usare anche per condire una pasta vegetariana. La parte indigesta dei peperoni è il complesso fibroso che riveste la polpa, cioè la pellicola trasparente comunemente (e impropriamente) chiamata “pelle”. Cuocendo i peperoni in questo mondo, e facendoli raffreddare coperti, eliminare la pelle è u gioco da ragazzi e ottenere un piatto perfettamente digeribile anche.

Per questa ricetta scegliete dei peperoni grossi e carnosi, le falde che otterrete dalla prima cottura si disferanno quasi completamente con la seconda, dando vita ad una saporitissima crema di verdure profumata di erbe e spezie. Inoltre, se sceglierete di mescolare i colori dei peperoni, come vi suggeriamo, avrete anche un gusto più rotondo dato dalla compresenza dell’amarognolo del peperone verde e del dolce del peperone giallo.

 

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 205 Kcal
opzione alimentare Vegetariano
opzione alimentare Vegano
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
  • Peperone rosso, giallo e verde 3
  • Aglio 1 Spicchio
  • Cappero dissalato 1 Manciata
  • Oliva taggiasche sottolio 1 Manciata
  • Sale fino
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Pangrattato
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dei peperoni gratinati, lavate i peperoni, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e metteteli sotto il grill a massima potenza.

2

Quando si saranno scuriti, girateli.

3

Una volta che saranno uniformemente bruciacchiati, metteteli in una ciotola coperta, a raffreddare.

4

Prendete i peperoni e sbucciateli. La buccia verrà via facilmente, quindi lavateli, asciugateli con la carta assorbente e tagliateli a striscioline.

5

Mettete tutto in una teglia da forno.

6

Aggiungete l’olio, il sale, i capperi sciacquati e le olive, il pangrattato, l’aglio tritato e metà del prezzemolo.

7

Rimettete in forno a gratinare per una decina di minuti, servite ancora tiepidi con il restante prezzemolo.

Risultato
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