Peperoni gratinati

di Dissapore 9 Giugno 2021

I peperoni gratinati sono un classico contorno estivo, che funziona bene sia tiepido che freddo e che si può usare anche per condire una pasta vegetariana. La parte indigesta dei peperoni è il complesso fibroso che riveste la polpa, cioè la pellicola trasparente comunemente (e impropriamente) chiamata “pelle”. Cuocendo i peperoni in questo mondo, e facendoli raffreddare coperti, eliminare la pelle è u gioco da ragazzi e ottenere un piatto perfettamente digeribile anche.

Per questa ricetta scegliete dei peperoni grossi e carnosi, le falde che otterrete dalla prima cottura si disferanno quasi completamente con la seconda, dando vita ad una saporitissima crema di verdure profumata di erbe e spezie. Inoltre, se sceglierete di mescolare i colori dei peperoni, come vi suggeriamo, avrete anche un gusto più rotondo dato dalla compresenza dell’amarognolo del peperone verde e del dolce del peperone giallo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 40 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 205 Kcal

Vegetariano

Vegano

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Peperone rosso, giallo e verde 3
• Aglio 1 Spicchio
• Cappero dissalato 1 Manciata
• Oliva taggiasche sottolio 1 Manciata
• Sale fino
• Prezzemolo fresco tritato
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva

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3

4

5

 

1

 Per preparare la ricetta dei peperoni gratinati, lavate i peperoni, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e metteteli sotto il grill a massima potenza.  

2

 Quando si saranno scuriti, girateli.  

3

 Una volta che saranno uniformemente bruciacchiati, metteteli in una ciotola coperta, a raffreddare.  

4

 Prendete i peperoni e sbucciateli. La buccia verrà via facilmente, quindi lavateli, asciugateli con la carta assorbente e tagliateli a striscioline.  

5

 Mettete tutto in una teglia da forno.  

6

 Aggiungete l'olio, il sale, i capperi sciacquati e le olive, il pangrattato, l'aglio tritato e metà del prezzemolo.  

7

 Rimettete in forno a gratinare per una decina di minuti, servite ancora tiepidi con il restante prezzemolo.