Plumcake integrale ai lamponi, la ricetta

Questo plumcake integrale ai lamponi è un cake morbido e leggermente umido, dal gusto intenso e rustico. L’abbinamento del sapore fresco dei lamponi con quello rustico della farina integrale si sposano perfettamente regalandovi una torta adatta ad una colazione sana e leggera, ma anche ad una pausa caffè più corposa se servito insieme a una pallina di gelato.

La farina integrale di questo plumcake ne riduce l’indice glicemico, i lamponi contribuiscono con un pieno di sali minerali e vitamine, la mela grattugiata nell’impasto lo rende più morbido permettendoci di ridurre i grassi e se non bastasse, abbiamo sostituito il burro con l’olio, per rendere il tutto ancora più sano e leggero.

Volendo potete sostituire i lamponi con altri frutti rossi, preziosi alleati per la salute grazie alla loro ricchezza di antiossidanti, preziosi per prevenire e  contrastare le infezioni.

plumcake-lamponi

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

55 minuti

Dosi per

5 persone

Ingredienti

  • 130 g Farina intehrale
  • 50 g Farina 00
  • 1 Uovo
  • 130 g Zucchero semolato
  • 40 g Olio di semi
  • 1 Mela grattugiata
  • 200 g Lamponi
  • 20 g Granella di nocciole
  • 1 cucchiaino Lievito istantaneo
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta del plumcake integrale ai lamponi, lavate i lamponi e asciugateli delicatamente con della carta assorbente.

Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema chiara e spumosa. A questo punto unite l’olio a filo e poi la mela precedentemente grattugiata.

Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. Unite a più riprese alla massa montata e mescolate con una spatola. Tenete da parte una mancata di lamponi e unite gli altri all’impasto mescolando delicatamente affinché non si rompano.

Distribuite il composto in uno stampo da plumcake da 20 x 10 foderato con carta forno oppure imburrato e infarinato.

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Decorate con i lamponi restanti, aggiungete un po’ di granella di nocciole e infornate a 175 per circa 50 minuti o fino a che lo stecchino di legno non esce pulito.

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1 Giugno 2019

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