di Giulia Caligiuri 4 Febbraio 2014
pollo arrosto su tagliere

Il pollo, la colonna portante di ogni colazione nutriente. Ah no, quello era l’hamburger di Pulp Fiction. Però ci siamo capiti: quale carnivoro non ne abusa. Eppure diciamocelo, lo cuciniamo in due o tre modi. Siamo pigri e profondamente ingiusti. Verso il pollo, ovviamente. È tempo di moltiplicare il nostro ricettario e operare un tonitruante (questa parola mi esalta) salto di livello.

Grazie ai 101 modi per scoprire come cucinare il pollo: se avete un lustro senza impegni davanti a voi potete provarli tutti. Per il momento io mi fermerei alle 30 idee di ricette con pollo diverse dal solito.

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ALETTE DI POLLO KUNG PAO

Lo chef Dale Talde ricopre le alette di pollo con una pastella ricca fatta da farina e salsa Kung Pao (dolce e piccante). Vengono poi condite con arachidi tritati, coriandolo e scalogno e servite con una salsa di latticello.

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CASSERUOLA DI POLLO

Questa ricetta richiede sicuramente del tempo, ma produce gloria. E soprattutto produce i fagioli più morbidi e saporiti di sempre.

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ZUPPA DI POLLO E LIMONE CON RAVIOLI CINESI

Una zuppa primaverile, con carote, ravioli morbidi e ripieni e una nota limone, fresco ed elegante.

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INSALATA DI POLLO ASIATICA

Pollo, un condimento piccante, noodles croccanti: il gioco è fatto.

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POLLO SPEZIATO AL COCCO E CURRY

Un classico perfetto per le vostre dispense diversamente complete e per gli infami ritmi quotidiani.

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POLLO ARROSTO CON PATATE

Questo era uno dei tre che cucinavate anche prima che vi indottrinassi sulle ricette più disparate. È il pollo della nonna per eccellenza, ma si tramanda di generazione in generazione. Il segreto sono ingredienti genuini e tempi di cottura magistrali. L’abbondanza invereconda di patate non ha mai lasciato nessuno insoddisfatto.

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TORTA MAROCCHINA DI CAROTE E POLLO ARROSTO

Una sorta di crostata salata. Una pasta chiamata Harissa, a base di aglio, cumino, coriandolo e cumino dei prati. Con un bel condimento leggero e saporito, così salute e palato non si scannano.

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INSALATA MEDITERRANEA DI POLLO E SPINACI

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POLLO AL SESAMO E MIELE

Se non avete tempo per cucinare, provate questo. Facile, pochi ingredienti, completo: servitelo su del riso basmati e godetevi il momento.

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POLLO E RISO SELVATICO

Verdure fresche, pollo e riso zizania, può diventare il vostro cavallo di battaglia nei momenti di panico. Facile e veloce.

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POLLO FRITTO CROCCANTE

Spezie e peperoncino. Tutto qui. Ora vi sfido a smettere di mangiarne.

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POLLO ARROSTO CROCCANTE

Il perfetto pranzo o la perfetta cena: il pollo quando è croccante riesce a quietare anche gli animi in pena e le erbe fresche a calmare anche le menti più selvagge.

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TORTILLA SOUP

Questa zuppa di pollo è dannatamente semplice (anche se gli ingredienti che la compongono potrebbero lasciarvi di stucco) e dannatamente gustosa. Riscalda e rende tutti più buoni.

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SMOKED CHICKEN POT PIE

Lo chef Bobby Flay serve questo dolcissimo pollo in crosta (sembra quasi un biscotto) sul menu del suo Bar Americain a New York. Quindi prediamolo come garanzia.

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POLLO IN SALSA TERIYAKI

Lo trovate spesso dal cinese sotto casa. Il petto di pollo è la parte dell’animale più adatta per questo tipo di ricetta che non lo trasforma in qualcosa di irrimediabilmente asciutto.

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INSALATA DI POLLO AL CURRY SU PANE CROCCANTE

Punti di forza: il sapore del curry e la cremosità. Se poi ci aggiungete il croccante del pane, allora l’estasi è vicina.

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POLLO ARROSTO CON CAGLIATA DI LIMONE E PEPE NERO

Una delle mie ricette preferite: pollo arrosto,  tenero e croccante, pelle altrettanto croccante, succo di limone magnificamente essenziale. Provate a cucinarlo e ditemi che ne pensate.

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PETTI DI POLLO SCOTTATI ALLA GRIGLIA CON SCIROPPO D’ACERO E SALSA D’ARANCIA

Un profumo fresco e il rumore dello sfrigolio sulla griglia. I petti di pollo sono prima marinati in succo d’arancia e scorza d’arancia, mentre lo sciroppo d’acero infonde al pollo quella cremosità di cui necessita.

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POLLO CON DRAGONCELLO E SALSA DI FUNGHI

Una salsa incredibilmente dolce e cremosa. facile ma saporito: perfetto per una cenain cui volete dimostrare che qualcosa ai fornelli sapete fare.

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POLLO ALL’ASIATICA

Zenzero, aglio, salsa di soia: un tocco di asiatico per il vostro pollo, altrimenti sempre uguale. L’impanatura di cereali garantisce una croccantezza unica.

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NACHOS CON POLLO GRIGLIATO

Nachos (chi non li ama?), pollo, peperoncino, formaggio fuso, griglia. Pochi ingredienti alta produttività salivare.

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INSALATA DI PASTA, POLLO E VERDURE DI STAGIONE

Sarebbe più gradevole d’estate, perché con le carote e le zucchine ci va a braccetto. Fate grigliare il pollo, tagliatelo a listarelle e poi mescolatelo con il resto degli ingredienti e la pasta. Pasto completo, fresco, soddisfacente.

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POLLO AL CURRY KUKUL MAS

Cucina dello Sri Lanka, piatto nazionale. Il pollo va fatto marinare nel curry prima della cottura e ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.

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GRILLED PEACH BARBECUE CHICKEN WINGS

Ali di pollo, salsa barbecue e dolce confettura di pesche. Probabilmente è un sapore diverso da quelli a cui siamo abituati noi in Italia, suona ovviamente come “piatto all’americana”, ma vale la pena di provarlo.

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POLLO AL MIELE E SENAPE

La senape leggermente piccante e il miele completamente dolce danno vita a un felice contrasto di sapori perfetto per valorizzare il nostro sacro volatile.

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RISO SELVATICO, POLLO E CHORIZO

Se volete sentirvi un po’ in Spagna, allora provate questo. Piatto completo e poi l’arroz selvatico dà sempre le sue soddisfazioni.

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POLLO AL LIMONE COTTO LENTAMENTE E ZUPPA DI RISO

Una cena semplice, leggera, quasi per colitici. Saggezza asiatica.

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CROCK-POT CHICKEN TACOS

Facile e veloce da preparare: ci vogliono meno di 5 minuti per mettere gli ingredienti nella pentola e 6 ore più tardi avrete un delizioso pollo da tacos, che non vi lascerà indifferenti.

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CHICKEN POT PIE

Olio d’oliva, burro, farina, brodo di pollo, abbondante dragoncello fresco: è una ricetta francese, cosa vi aspettavate, il basilico? Torta salata di un gusto che non sto nemmeno a descrivervi (dovete provarlo) e di una freschezza genere brezza estiva in spiaggia. Vi ho convinti?

[Crediti | Link: The Daily Meal | Immagini: The Daily Meal]