I pomodori Camone ripieni di miglio sono un contorno velocissimo da preparare. Il ripieno è costituito dal miglio arricchito dalle erbe aromatiche, dalle olive, dai capperi e dai semi di canapa. Se volete, il risultato è un ibrido tra i pomodori col riso tipici della cucina romana e i pomodori gratinati con il pane.
Il miglio è privo di glutine ed è ricchissimo di proprietà nutrizionali e salutari. È anche ricco di proteine ed è quindiun alimento perfetto per bilanciare la dieta vegana.
I pomodori Camone sono una varietà pregiata di pomodori, coltivata in Sardegna, di misura media, si riconoscono perché la parte di polpa vicina al picciolo rimane verde anche a maturazione avvenuta. Si tratta di un ibrido introdotto in Sardegna negli anni Ottanta perché particolarmente resistenti anche alla coltivazione in serra. Sono molto più dolci e aromatici degli altri pomodori e hanno un contenuto minore di acqua.
- Pomodori Camone 300 g
- Miglio decorticato 280 g
- Olive verdi denocciolate 80 g
- Cappero sotto sale 40 g
- Semi di Canapa 30 g
- Prezzemolo fresco tritato 3 Cucchiai
- Origano fresco tritato 2 Cucchiai
- Menta 2 Foglia
- Basilico 5 Foglia
- Sale fino
- Pepe nero, macinato fresco
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta dei pomodori Camone ripieni di miglio, lavate ed asciugate bene i pomodori.
Tagliate la calotta dei pomodori e tenetela da parte.
Con l’aiuto di un cucchiaino eliminate i semi e la polpa interna dei pomodori. Salate l’interno.
Sciacquate il miglio e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.
Scolatelo e mettetelo in una bacinella.
Aggiungete al miglio le olive verdi denocciolate e tritate grossolanamente, i capperi sciacquati ed asciugati, lo zenzero grattugiato, il trito di prezzemolo, origano, menta e basilico ed i semi di canapa.
Regolate di sale e di pepe nero.
Mescolate il miglio fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti.
Riempite il pomodori con il miglio.
Mettete i pomodori in una teglia e ricopriteli con la calotta che avete tenuto da parte.
Distribuite sui pomodori un filo di olio EVO e un pizzico di sale.
Fate cuocere i pomodori ripieni nel forno già caldo a 160°C per circa 35/40 minuti.
