Pomodori Camone ripieni di miglio

La ricetta dei pomodori Camone ripieni di miglio, una versione inedita e vegana dei pomodori con il riso alla romana. La caratteristica di questa ricetta è il sapore intenso dalto al miglio dalle erbe aromatiche, dai semi, dalle olive e dai capperi.

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pomodori ripieni di miglio in una pirofila
Dissapore

di Dissapore 17 Maggio 2021

I pomodori Camone ripieni di miglio sono un contorno velocissimo da preparare. Il ripieno è costituito dal miglio arricchito dalle erbe aromatiche, dalle olive, dai capperi e dai semi di canapa. Se volete, il risultato è un ibrido tra i pomodori col riso tipici della cucina romana e i pomodori gratinati con il pane.

Il miglio è privo di glutine ed è ricchissimo di proprietà nutrizionali e salutari. È anche ricco di proteine ed è quindiun alimento perfetto per bilanciare la dieta vegana.

I pomodori Camone sono una varietà pregiata di pomodori, coltivata in Sardegna, di misura media, si riconoscono perché la parte di polpa vicina al picciolo rimane verde anche a maturazione avvenuta. Si tratta di un ibrido introdotto in Sardegna negli anni Ottanta perché particolarmente resistenti anche alla coltivazione in serra. Sono molto più dolci e aromatici degli altri pomodori e hanno un contenuto minore di acqua.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 70 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 350 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Pomodori Camone 300 g
  • Miglio decorticato 280 g
  • Olive verdi denocciolate 80 g
  • Cappero sotto sale 40 g
  • Semi di Canapa 30 g
  • Prezzemolo fresco tritato 3 Cucchiai
  • Origano fresco tritato 2 Cucchiai
  • Menta 2 Foglia
  • Basilico 5 Foglia
  • Sale fino
  • Pepe nero, macinato fresco
  • Olio extravergine di oliva
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

mani che tagliano la calotta ai pomodori
2
scavino che svuota i pomodori
3
 
1
 

Per preparare la ricetta dei pomodori Camone ripieni di miglio, lavate ed asciugate bene i pomodori.

 
2
 

Tagliate la calotta dei pomodori e tenetela da parte.

 
3
 

Con l’aiuto di un cucchiaino eliminate i semi e la polpa interna dei pomodori. Salate l’interno.

miglio in una terrina con gli altri ingredienti
6
8 pomodori nella teglia che vengono riempiti
9
pomodori chiusi con la loro calotta
10
 
4
 

Sciacquate il miglio e fatelo cuocere in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.

 
5
 

Scolatelo e mettetelo in una bacinella.

 
6
 

Aggiungete al miglio le olive verdi denocciolate e tritate grossolanamente, i capperi sciacquati ed asciugati, lo zenzero grattugiato, il trito di prezzemolo, origano, menta e basilico ed i semi di canapa.

 
7
 

Regolate di sale e di pepe nero.

 
8
 

Mescolate il miglio fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti.

 
9
 

Riempite il pomodori con il miglio.

 
10
 

Mettete i pomodori in una teglia e ricopriteli con la calotta che avete tenuto da parte.

 
11
 

Distribuite sui pomodori un filo di olio EVO e un pizzico di sale.

 
12
 

Fate cuocere i pomodori ripieni nel forno già caldo a 160°C per circa 35/40 minuti.

Risultato

pomodori ripieni in una piccola teglia
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