Purea di patate senza latte

La ricetta della purea di patate senza latte, un contorno di patate vegano e completamente privo di lattosio.

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purè di patate nel piatto

La purea di patate senza latte è un contorno di patate completamente vegano, che usa il brodo vegetale al posto del latte e del burro per dare una consistenza cremosa alle patate.

Si tratta di una ricetta perfetta per i vegani o per gli intolleranti al lattosio, ma dovete dosare il brodo con attenzione per non ottenere una consistenza troppo liquida. Gli amidi delle patate si fonderanno ai liquidi e creeranno una crema gustosa. Quello a cui bisogna fare attenzione è il non cedere a frullare le patate con un mixer da immersione, perché questo renderebbe il tutto colloso e non spumoso come in realtà dovrebbe essere il purè. Se volete una consistenza ancora più ariosa potete schiacciare le patate con un passa verdure.

Infine ricordatevi di lavorare le patate a caldo e di mescolare subito e vigorosamente, meglio se con un cucchiaio di legno, per non formare grumi. Servite subito, anche se la purea si conserva per un paio di giorni ma la consistenza non è più la stessa e, nel caso ne avanzasse, con il resto è meglio realizzare delle crocchette.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 76 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Patata 1 kg
  • Olio extravergine di oliva 100 ml
  • Brodo vegetale 250 ml
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
  • Noce moscata
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

patate cotte al vapore
1
patate schiacciate in una ciotola
3
 
1
 Per preparare la ricetta della purea di patate senza latte mettete a cuocere le patate al vapore per circa 40 minuti.  
2
 Scaldate il brodo.  
3
 Togliete dalla pentola e sbucciatela finché sono ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate.
purè stemperato con olio e brodo
5
 
4
 Salate, pepate e aggiungete la noce moscata alle patate.  
5
 Stemperate prima con l'olio poi con un cucchiaio di brodo alla volta fino a che non ottenete la consistenza desiderata.

Risultato

purè di patate nel piatto
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