Reindling carinziano

La ricetta del reindling carinziano, un lievitato dolce tipico della pasticceria austriaca ripieno di uvetta e cannella

Reindling carinziano

Il Reindling carinziano, è un dolce tipico della pasticceria austriaca che si prepara tutto l’anno, ma è d’obbligo sulla tavola pasquale. E’ un lievitato dolce per il quale servono pochi ingredienti ricco in gusto e perfetto per una merenda sostanziosa. Ci sono diverse varianti per il ripieno, c’è chi lo preferisce solo con uvetta e cannella, c’è chi ci aggiunge anche le noci oppure si opta direttamente per la versione ai semi di papavero.

Noi vi proponiamo una versione leggermente più mediterranea: usando la scorza di arancia nell’impasto e aggiungendo le mandorle al ripieno. Il risultato è comunque un dolce morbidissimo.

 

Cucina: Austriaca
Difficoltà: Facile
Preparazione: 240 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 412 Kcal
opzione alimentare Vegetariano
ingredienti
Ingredienti
Impasto
  • Latte 125 ml
  • Lievito di birra fresco 5 g
  • Zucchero 35 g
  • Farina 250 g
  • Sale 1 presa
  • Arancia la scorza 1
  • Uovo 1
  • Burro fuso 40 g
Ripieno
  • Burro a temperatura ambiente 25 g
  • Zucchero 50 g
  • Cannella 1 Cucchiaio
  • Uvetta 75 g
  • Vaniglia estratto 2 Cucchiai
  • Mandorle intere, tagliate grossolanamente 50 g

Preparazione

1

Preparate il lievitino mettendo in una ciotola metà del latte, che deve essere tiepido, il lievito di birra, una presa di zucchero e abbastanza farina in modo da ottenere un impasto molliccio simile a una crema.

2

Mescolate bene e lasciate riposare il lievitino coperto con un canovaccio in un luogo caldo fino a quando la superficie sarà coperta di bollicine. A seconda della temperatura della vostra cucina, questo passaggio può richiedere più o meno tempo.

3

In una ciotola grande unite il resto della farina, il lievitino, il restante latte, il restante zucchero, la scorza di arancia, l’uovo e il burro fuso.

4

Impastate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando saranno ben incorporati. L’impasto sarà piuttosto morbido ,ma non aggiungete altra farina altrimenti la consistenza finale sarà troppo dura.

5

Mettete l’impasto in un luogo caldo e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

6

Preparate il ripieno del reindling unendo tutti i suoi ingredienti in una ciotola.

7

Stendete l’impasto su una spianatoia fino a raggiungere circa 5 mm di spessore.

8

Distribuite il ripieno sull’impasto e arrotolate il tutto.

9

Imburrate uno stampo da chiffon cake o da gugelhupf e trasferite il reindling al suo interno.

10

Fate lievitare per almeno un’ora.

11

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando il reindling sarà ben dorato.

12

Estraete lo stampo dal forno, fate raffreddare il reindling per una decina di minuti e rimuovetelo dallo stampo.

Risultato
Reindling carinziano

Consigli

Il Reindling si conserva per diversi giorni se avvolto nella pellicola trasparente. Fatto scaldare appena nel microonde sarà morbido come appena sfornato.

Ti è piaciuta la ricetta?