Reindling carinziano

La ricetta del reindling carinziano, un lievitato dolce tipico della pasticceria austriaca ripieno di uvetta e cannella

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reindling

Il Reindling carinziano, è un dolce tipico della pasticceria austriaca che si prepara tutto l’anno, ma è d’obbligo sulla tavola pasquale. E’ un lievitato dolce per il quale servono pochi ingredienti ricco in gusto e perfetto per una merenda sostanziosa. Ci sono diverse varianti per il ripieno, c’è chi lo preferisce solo con uvetta e cannella, c’è chi ci aggiunge anche le noci oppure si opta direttamente per la versione ai semi di papavero.

Noi vi proponiamo una versione leggermente più mediterranea: usando la scorza di arancia nell’impasto e aggiungendo le mandorle al ripieno. Il risultato è comunque un dolce morbidissimo.

 

Cucina: Austriaca
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 240 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 412 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Impasto


  • Latte 125 ml
  • Lievito di birra fresco 5 g
  • Zucchero 35 g
  • Farina 250 g
  • Sale 1 presa
  • Arancia la scorza 1
  • Uovo 1
  • Burro fuso 40 g

Ripieno


  • Burro a temperatura ambiente 25 g
  • Zucchero 50 g
  • Cannella 1 Cucchiaio
  • Uvetta 75 g
  • Vaniglia estratto 2 Cucchiai
  • Mandorle intere, tagliate grossolanamente 50 g
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

lievitino in ciotolalievitino a riposoingredienti riedling
 
1
 Preparate il lievitino mettendo in una ciotola metà del latte, che deve essere tiepido, il lievito di birra, una presa di zucchero e abbastanza farina in modo da ottenere un impasto molliccio simile a una crema.  
2
 Mescolate bene e lasciate riposare il lievitino coperto con un canovaccio in un luogo caldo fino a quando la superficie sarà coperta di bollicine. A seconda della temperatura della vostra cucina, questo passaggio può richiedere più o meno tempo. 
3
 In una ciotola grande unite il resto della farina, il lievitino, il restante latte, il restante zucchero, la scorza di arancia, l'uovo e il burro fuso.
 
4
 Impastate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando saranno ben incorporati. L'impasto sarà piuttosto morbido ,ma non aggiungete altra farina altrimenti la consistenza finale sarà troppo dura.  
5
 Mettete l'impasto in un luogo caldo e lasciate lievitare per almeno 2 ore.  
6
 Preparate il ripieno del reindling unendo tutti i suoi ingredienti in una ciotola.
impasto steso su spianatoiafarcia riedling spalmata sull'impastostampo imburrato
 
7
 Stendete l'impasto su una spianatoia fino a raggiungere circa 5 mm di spessore. 
8
 Distribuite il ripieno sull'impasto e arrotolate il tutto.  
9
 Imburrate uno stampo da chiffon cake o da gugelhupf e trasferite il reindling al suo interno.
 
10
 Fate lievitare per almeno un'ora.  
11
 Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando il reindling sarà ben dorato.  
12
 Estraete lo stampo dal forno, fate raffreddare il reindling per una decina di minuti e rimuovetelo dallo stampo.

Risultato

Reindling carinziano

Consigli

Il Reindling si conserva per diversi giorni se avvolto nella pellicola trasparente. Fatto scaldare appena nel microonde sarà morbido come appena sfornato.
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