Cacciucco livornese

La ricetta del cacciucco livornese, un piatto tipico toscano, una zuppa di pesce nutriente e gustosa.

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La ricetta del cacciucco livornese è un piatto tipico toscano, una zuppa di pesce nutriente e gustosa. Ha origini povere, tanto che in passato veniva preparata con gli scarti di pesce. Col tempo invece ha assunto una natura più ricercata ed è sicuramente uno dei piatti di mare più apprezzato da tutti.

Con piccole differenze, la zuppa di pesce è presente un po’ ovunque in Italia, ma il vero cacciucco è livornese. La caratteristica che contraddistingue questo piatto è l’utilizzo di diversi tipi di pesce e la tradizione vuole che se ne utilizzino almeno cinque come le “c” presenti nel nome. In qualsiasi versione lo facciate, il cacciucco rimane un piatto corroborante e delizioso.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del cacciucco livornese, per prima cosa fate aprire le cozze e le vongole, dopo averle pulite. Mettetele separatamente in una padella con un filo d’olio, coprite con un coperchio e fate aprire a fiamma alta.  
2
 Appena si sono aperte togliete dal fuoco, filtrate il sughetto e tenete da parte.  
3
 Mettete a soffriggere a fiamma bassissima la cipolla con l’aglio e il peperoncino in 4 o 5 cucchiai di olio evo.  
4
 Quando la cipolla è appassita aggiungete il pomodoro e le seppie tagliate a pezzi.  
5
 Lasciate cuocere fino a quando le seppie non sono tenere.  
6
 Unite il palombo e la coda di rospo e se necessario un mestolo d’acqua bollente.  
7
 Lasciate cuocere per 15 minuti circa. 
8
 Aggiungete gli scampi e i gamberi e cuocete ancora per altri 10 minuti.  
9
 Aggiustate di sale.  
10
 Per ultimo aggiungete le cozze e le vongole con il loro sughetto e lasciate insaporire per altri 5 minuti.  
11
 Servite la zuppa calda con una spolverata di prezzemolo fresco e del pane abbrustolito.

Risultato

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