Cacciucco livornese

La ricetta del cacciucco livornese, un piatto tipico toscano, una zuppa di pesce nutriente e gustosa.

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La ricetta del cacciucco livornese è un piatto tipico toscano, una zuppa di pesce nutriente e gustosa. Ha origini povere, tanto che in passato veniva preparata con gli scarti di pesce. Col tempo invece ha assunto una natura più ricercata ed è sicuramente uno dei piatti di mare più apprezzato da tutti.

Con piccole differenze, la zuppa di pesce è presente un po’ ovunque in Italia, ma il vero cacciucco è livornese. La caratteristica che contraddistingue questo piatto è l’utilizzo di diversi tipi di pesce e la tradizione vuole che se ne utilizzino almeno cinque come le “c” presenti nel nome. In qualsiasi versione lo facciate, il cacciucco rimane un piatto corroborante e delizioso.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

  • Coda di rospo 1
  • Palombo 1
  • Scampo 6
  • Gambero 10
  • Seppia 2
  • Cozza 12
  • Vongole 20
  • Pomodori passata 400 g
  • Cipolla 1
  • Aglio 1
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale fino
  • Peperoncino
  • Vino rosso secco
  • Prezzemolo
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta del cacciucco livornese, per prima cosa fate aprire le cozze e le vongole, dopo averle pulite. Mettetele separatamente in una padella con un filo d’olio, coprite con un coperchio e fate aprire a fiamma alta.

 
2
 

Appena si sono aperte togliete dal fuoco, filtrate il sughetto e tenete da parte.

 
3
 

Mettete a soffriggere a fiamma bassissima la cipolla con l’aglio e il peperoncino in 4 o 5 cucchiai di olio evo.

 
4
 

Quando la cipolla è appassita aggiungete il pomodoro e le seppie tagliate a pezzi.

 
5
 

Lasciate cuocere fino a quando le seppie non sono tenere.

 
6
 

Unite il palombo e la coda di rospo e se necessario un mestolo d’acqua bollente.

 
7
 

Lasciate cuocere per 15 minuti circa.

 
8
 

Aggiungete gli scampi e i gamberi e cuocete ancora per altri 10 minuti.

 
9
 

Aggiustate di sale.

 
10
 

Per ultimo aggiungete le cozze e le vongole con il loro sughetto e lasciate insaporire per altri 5 minuti.

 
11
 

Servite la zuppa calda con una spolverata di prezzemolo fresco e del pane abbrustolito.

Risultato

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