La carne lessa è una di quelle preparazioni che potremmo definire terapeutiche: cuoce per ore, al calduccio tra il brodo e le verdure, si intenerisce sempre di più fino a diventare come il burro, e mentre il tutto cuoce voi potete dedicarvi ad altro.
Una ricetta semplice che ben si presta a molte occasioni, pranzi in famiglia compresi, magari condita con salsa allo yogurt e cipolline sottolio, con quel tocco acidulo e leggermente salato che esalta il sapore della carne senza coprirlo, se dopo averla preparata poi cercaste idee per le salse da abbinare noi ne abbiamo ben 15 per voi.
- Carne muscolo di manzo 600 g
- Ossa 2
- Sedano 2 gambo
- Pomodori ciliegino 3
- Carote 3
- Cipolla 1
- Acqua
Preparazione
Per preparare la ricetta della carne lessa, mettete tutti gli ingredienti nella pentola e coprite con abbondante acqua.
Posizionate sul fuoco e portate a bollore.
Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate sobbollire dolcemente per almeno tre ore.
Spegnete la fiamma e togliete la carne dal brodo (che potrete filtrare e riutilizzare).
Sfilacciate la carne con i rebbi di un paio di forchette.
Servite la carne accompagnandola con salse varie.
