Ricetta cheesecake al pistacchio senza cottura, un dolce facile e goloso a base di pasta di pistacchi

La ricetta della cheesecake al pistacchio senza cottura, un dolce facile, a base di pasta di pistacchio.

Con questo caldo le torte senza cottura sono una vera salvezza, questo lo abbiamo appurato, oggiabbiamo deciso di sperimentare la cheesecake al pistacchio, una variante molto golosa con il famoso oro verde siciliano.

Base biscotto e tanto formaggio, in questo caso : mascarpone e formaggio spalmabile!

Per realizzare la cheesecake abbiamo utilizzato una pasta al pistacchio purissima, ovviamente parliamo di pistacchio di Bronte, un po’ costosa ma che garantisce ottimi risultati, se non riuscite a reperirla potete utilizzare una comune crema al pistacchio ma occhio ad equilibrare gli zuccheri.

cheesecake-pistacchio-lamponi

Tempo di preparazione

60 minuti

Dosi per

8 persone

Ingredienti

Per la base

  • 250 g Biscotti secchi
  • 150 g Burro

Per la crema 

  • 500 g Mascarpone
  • 400 g Formaggio cremoso
  • 1 vasetto Yogurt bianco
  • 10 g Colla di pesce
  • 3 cucchiai Pasta di pistacchio
  • 200 g Zucchero

Preparazione

Per preparare la ricetta della cheesecake al pistacchio senza cottura, cominciate preparando la base, tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Foderate una teglia a cerniera da 20 cm di diametro con della carta forno. Formate una base con i biscotti.

Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. In una ciotola versate il mascarpone e il formaggio cremoso, aggiungete lo zucchero e la pasta di pistacchio, montate il tutto con delle fruste elettriche. In un pentolino scaldate leggermente lo yogurt in cui scioglierete la colla di pesce strizzata.

cheesecake-pistacchio-preparazione

Aggiungete lo yogurt con la colla. Versate il tutto il composto in teglia. Lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

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21 Luglio 2019

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