I conchiglioni ripieni di zucca sono un ricco primo piatto da preparare al forno, ideali per le feste o per il pranzo domenicale.
I conchiglioni sono un formato di pasta adatto a contenere ripieni consistenti, poiché la forma simile ad una conchiglia, da cui prende origine il nome, è perfetta per trattenere i condimenti.
Esistono numerose varianti della ricetta dei conchiglioni ripieni, molte prevedono l’uso della besciamella, della panna o semplicemente della salsa di pomodoro, io invece vi propongo un ripieno ottimo per il periodo autunnale a base di zucca, salsiccia e mozzarella.
Questi conchiglioni ripieni alla zucca sono resi ancora più gustosi grazie all’aroma del timo e alla gratinatura in forno.
Tempo di preparazione
1 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
- 1,500 kg Zucca
- 300 g Salsiccia
- 250 g Mozzarella
- 200 g Pasta tipo conchiglioni
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 ml Olio Extravergine D’Oliva
- 1/4 Cipolla
- 30 ml Vino Bianco
- q.b. Sale
- q.b. Timo
- q.b. Pepe
Preparazione
Per preparare la ricetta dei conchiglioni ripieni di zucca preparate il ripieno.
Lavate la zucca e tagliatela a dadini.
Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell’olio.
Unite la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare.
Sfumate con il vino bianco.
Unite la zucca, salate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti, fin quando la zucca si sarà ridotta in purea.
Mescolate spesso e unite qualche cucchiaio d’acqua se necessario.
Intanto lessate la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.
Scolate i conchiglioni e metteteli su uno strofinaccio pulito cosicché perdano tutta l’acqua in eccesso.
Tagliate la mozzarella a dadini e quando il ripieno di zucca e salsiccia sarà tiepido unite la mozzarella.
Regolate di sale e pepe e profumate con un po’ di timo. Accendente il forno a 180°.
Con l’aiuto di un cucchiaino riempite i conchiglioni e sistemateli in una pirofila unta d’olio.
Cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato. Gratinate in forno a 180° per 15-20 minuti.
Completate con del timo fresco e servite subito.
Note
Questa pasta ripiena è adatta anche ad essere preparata in anticipo.
Sistemate i conchiglioni ripieni nella pirofila, coprite con alluminio e conservate in frigo fino a 10-12 ore. Gratinate in forno poco prima di servire.
