di   iFood 8 Novembre 2019
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I conchiglioni ripieni di zucca sono un ricco primo piatto da preparare al forno, ideali per le feste o per il pranzo domenicale.

I conchiglioni sono un formato di pasta adatto a contenere ripieni consistenti, poiché la forma simile ad una conchiglia, da cui prende origine il nome, è perfetta per trattenere i condimenti.

Esistono numerose varianti della ricetta dei conchiglioni ripieni, molte prevedono l’uso della besciamella, della panna o semplicemente della salsa di pomodoro, io invece vi propongo un ripieno ottimo per il periodo autunnale a base di zucca, salsiccia e mozzarella.

Questi conchiglioni ripieni alla zucca sono resi ancora più gustosi grazie all’aroma del timo e alla gratinatura in forno.

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Tempo di preparazione

1 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 1,500 kg Zucca
  • 300 g Salsiccia
  • 250 g Mozzarella
  • 200 g Pasta tipo conchiglioni
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 ml Olio Extravergine D’Oliva
  • 1/4 Cipolla
  • 30 ml Vino Bianco
  • q.b. Sale
  • q.b. Timo
  • q.b. Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei conchiglioni ripieni di zucca preparate il ripieno.

Lavate la zucca e tagliatela a dadini.

Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell’olio.

Unite la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare.

Sfumate con il vino bianco.

Unite la zucca, salate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti, fin quando la zucca si sarà ridotta in purea.

Mescolate spesso e unite qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

Intanto lessate la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.

Scolate i conchiglioni e metteteli su uno strofinaccio pulito cosicché perdano tutta l’acqua in eccesso.

Tagliate la mozzarella a dadini e quando il ripieno di zucca e salsiccia sarà tiepido unite la mozzarella.

Regolate di sale e pepe e profumate con un po’ di timo. Accendente il forno a 180°.

Con l’aiuto di un cucchiaino riempite i conchiglioni e sistemateli in una pirofila unta d’olio.

Cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato. Gratinate in forno a 180° per 15-20 minuti.

Completate con del timo fresco e servite subito.

Note

Questa pasta ripiena è adatta anche ad essere preparata in anticipo.

Sistemate i conchiglioni ripieni nella pirofila, coprite con alluminio e conservate in frigo fino a 10-12 ore. Gratinate in forno poco prima di servire.

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