Conchiglioni ripieni di zucca

La ricetta dei conchiglioni ripieni di zucca un ricco primo piatto perfetto per le domeniche e i giorni di festa d'autunno, con zucca, salsiccia e mozzarella.

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I conchiglioni ripieni di zucca sono un ricco primo piatto da preparare al forno, ideali per le feste o per il pranzo domenicale.

I conchiglioni sono un formato di pasta adatto a contenere ripieni consistenti, poiché la forma simile ad una conchiglia, da cui prende origine il nome, è perfetta per trattenere i condimenti.

Esistono numerose varianti di conchiglioni ripieni, molte prevedono l’uso della besciamella, della panna aromatizzata con vari formaggi o della salsa di pomodoro; qui invece vi proponiamo un ripieno ottimo per il periodo autunnale a base di zucca, salsiccia e mozzarella.

Questi conchiglioni ripieni alla zucca sono resi ancora più gustosi grazie all’aroma del timo e alla gratinatura in forno.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 420 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Zucca 1.5 kg
  • Salsicce 300 g
  • Mozzarella 250 g
  • Pasta 200 g
  • Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
  • Olio extravergine di oliva 40 ml
  • Cipolla 0.25
  • Vino bianco secco 30 ml
  • Sale fino
  • Timo
  • Pepe nero macinato
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta dei conchiglioni ripieni di zucca lavate la zucca e tagliatela a dadini.

 
2
 

Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell’olio.

 
3
 

Unite la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare.

 
4
 

Sfumate con il vino bianco.

 
5
 

Unite la zucca, salate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti, fin quando la zucca si sarà ridotta in purea. Mescolate spesso e unite qualche cucchiaio d’acqua se necessario.

 
6
 

Intanto lessate la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.

 
7
 

Scolate i conchiglioni e metteteli su uno strofinaccio pulito cosicché perdano tutta l’acqua in eccesso.

 
8
 

Tagliate la mozzarella a dadini e quando il ripieno di zucca e salsiccia sarà tiepido unite la mozzarella.

 
9
 

Regolate di sale e pepe e profumate con un po’ di timo.

 
10
 

Accendente il forno a 180°.

 
11
 

Con l’aiuto di un cucchiaino riempite i conchiglioni e sistemateli in una pirofila unta d’olio. Cospargeteli con abbondante Parmigiano grattugiato.

 
12
 

Gratinate in forno a 180° per 15-20 minuti. Completate con del timo fresco e servite subito.

Risultato

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Consigli

Questa pasta ripiena è adatta anche ad essere preparata in anticipo.
Sistemate i conchiglioni ripieni nella pirofila, coprite con alluminio e conservate in frigo fino a 10-12 ore. Gratinate in forno poco prima di servire.

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