di iFood 8 Novembre 2019
I conchiglioni ripieni di zucca sono un ricco primo piatto da preparare al forno, ideali per le feste o per il pranzo domenicale.
I conchiglioni sono un formato di pasta adatto a contenere ripieni consistenti, poiché la forma simile ad una conchiglia, da cui prende origine il nome, è perfetta per trattenere i condimenti.
Esistono numerose varianti di conchiglioni ripieni, molte prevedono l’uso della besciamella, della panna aromatizzata con vari formaggi o della salsa di pomodoro; qui invece vi proponiamo un ripieno ottimo per il periodo autunnale a base di zucca, salsiccia e mozzarella.
Questi conchiglioni ripieni alla zucca sono resi ancora più gustosi grazie all’aroma del timo e alla gratinatura in forno.
Difficoltà: Facile
Cottura: 20 Minuti
Preparazione: 60 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 420 Kcal
INGREDIENTI
- Zucca 1.5 kg
- Salsicce 300 g
- Mozzarella 250 g
- Pasta 200 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- Olio extravergine di oliva 40 ml
- Cipolla 0.25
- Vino bianco secco 30 ml
- Sale fino
- Timo
- Pepe nero macinato
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei conchiglioni ripieni di zucca lavate la zucca e tagliatela a dadini.
Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell’olio.
Unite la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare.
Sfumate con il vino bianco.
Unite la zucca, salate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti, fin quando la zucca si sarà ridotta in purea. Mescolate spesso e unite qualche cucchiaio d’acqua se necessario.
Intanto lessate la pasta per la metà del tempo indicato sulla confezione.
Scolate i conchiglioni e metteteli su uno strofinaccio pulito cosicché perdano tutta l’acqua in eccesso.
Tagliate la mozzarella a dadini e quando il ripieno di zucca e salsiccia sarà tiepido unite la mozzarella.
Regolate di sale e pepe e profumate con un po’ di timo.
Accendente il forno a 180°.
Con l’aiuto di un cucchiaino riempite i conchiglioni e sistemateli in una pirofila unta d’olio. Cospargeteli con abbondante Parmigiano grattugiato.
Gratinate in forno a 180° per 15-20 minuti. Completate con del timo fresco e servite subito.
Risultato
Consigli
Questa pasta ripiena è adatta anche ad essere preparata in anticipo.
Sistemate i conchiglioni ripieni nella pirofila, coprite con alluminio e conservate in frigo fino a 10-12 ore. Gratinate in forno poco prima di servire.