Conchiglioni ripieni di radicchio noci e gorgonzola

di iFood 20 Febbraio 2021

I conchiglioni ripieni di radicchio noci e gorgonzola sono un primo piatto ricco e goloso, la forma a conchiglia è perfetta per essere riempita e cotta al forno.

Una ricetta vegetariana, semplicissima da preparare e perfetta per i pranzi in famiglia, potete anche prepararla in anticipo e lasciarla in frigorifero fino al momento di cuocerla.

Noi abbiamo scelto di riempirli con un composto a base di radicchio, noci, pane raffermo e gorgonzola. Un piatto vegetariano, anti spreco e gustosissimo.

Nei mesi freddi la mente è proiettata verso la stagione fredda, anche se spesso il clima italiano ci regala giornate di sole e atmosfere tiepide.

Si comincia a desiderare pasti più sostanziosi per prepararsi al freddo o semplicemente coccolarsi di più. Si ha voglia di stare a casa, di organizzare cenette tra amici e preparare piatti sfiziosi.

Il comfort food italiano per eccellenza è la pasta. Al forno, saltata in padella o semplicemente condita con un buon olio extra vergine, non manca mai sulle tavole degli italiani.

Se poi si utilizzano materie prime di eccellenza, come la pasta e l’olio extra vergine di oliva basta davvero poco per creare un piatto d’autore.

Gustate i vostri conchiglioni al forno con un bicchiere di vino rosso corposo e fruttato come un buon Barbera d’Alba.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 26 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 450 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
• Radicchio di Treviso 1 Cespo
• Latte 200 ml
• Pane raffermo 100 g
• Pasta tipo conchiglioni 500 g
• Formaggio gorgonzola 300 g
• Panna da cucina 100 g
• Noci pecan 50 g

COPIA LA LISTA

1

2

3

 

1

 Per preparare la ricetta dei conchiglioni ripieni di radicchio noci e gorgonzola, cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata per circa 6 minuti (la metà del tempo indicato sulla confezione). Scolateli e teneteli da parte. 

2

 In una casseruola, fate appassire il radicchio tagliato sottile in due cucchiai di olio extra vergine. Unite il latte e fate cuocere qualche minuto. Salate e pepate. 

3

 Tagliate il pane raffermo a cubetti e sminuzzate le noci pecan, unite il tutto al radicchio e mescolate bene.

4

5

6

 

4

 Aggiungete infine 150 g di gorgonzola. Mescolate bene sul fuoco ottenendo un composto amalgamato e mettete da parte. Mentre il composto si raffredda, fate sciogliere in un pentolino i restanti 150 g di gorgonzola nella panna da cucina. 

5

 Una volta raffreddato il ripieno al radicchio, prendete un tegame da forno e cominciate a comporre il tutto. Mettete un primo strato di salsa al gorgonzola sul fondo della pirofila.  

6

 Riempite i conchiglioni e disponeteli nella teglia formando un primo strato.

7

8

 

7

 Condite con la salsa al gorgonzola, fate un secondo strato di conchiglioni e condite nuovamente con la salsa. 

8

 Cuocete i vostri conchiglioni in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, coprendo il tegame con della carta argentata.