Fiori di zucca fritti

La ricetta dei fiori di zucca fritti in pastella, senza uovo e senza lievito, croccanti e gustosi.

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fiori di zucca fritti sono probabilmente uno degli street food più antichi e conosciuti della tradizione italiana, ogni regione ha le sue varianti  che si tratti di pastella, di farciture o di panatura, restano uno degli antipasti migliori che si possano preparare.

Questa ricetta proviene probabilmente dalla cucina del ghetto ebraico romano, dove usavano farcire i fiori con un’acciuga intera sottolio e provatura, un formaggio simile alla mozzarella ma più consistente, venivano poi passati in una pastella semplice, di sola acqua e farina e poi fritti in abbondante olio fritto, come sacra frittura comanda.

In Toscana aggiungono uova e birra alla pastella e potreste trovare una versione molto simile anche in umbria, non a caso, le due regioni sono vicine di casa, in Campania preferiscono tagliare i fiori a strisce prima di friggerli e aggiungono anche sale pepe e parmigiano, a creare delle vere e proprie frittelle, che chiamano appunto pizzelle, immancabili nel re dello street food partenopeo, il cuoppo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 200 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

farina con acqua in ciotolapepe aggiunto alla pastella
 
1
 Per preparare la ricetta dei fiori di zucca fritti, pulite i fiori di zucca, eliminate con delicatezza il pistillo centrale, lavateli ed asciugateli con un canovaccio.  
2
 In una ciotola capiente mescolate bene ed energicamente la farina con l’acqua effervescente ghiacciata, versata un po' per volta. 
3
 Aggiungete il pepe e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti, dovrete ottenere una pastella morbida e consistente.
fiori in frittura
 
4
 Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare, in frigorifero, per 30 minuti circa.  
5
 In una pentola capiente portate a temperatura l’olio.  
6
 Passate ogni fiore nella pastella e tuffatelo nell'olio bollente. Lasciate cuocere fino a che non saranno dorati, girandoli delicatamente, per una cottura uniforme.
 
7
 Alzateli con una schiumarola e poneteli su della carta assorbente da cucina ( per eliminare l’olio in eccesso ).  
8
 Impiattate, aggiustateli di sale e serviteli subito.

Risultato

fiori di zucca in pastella fritti
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