di   iFood 28 Settembre 2019
Frittata-di-zucchine

La frittata di zucchine, come tutte le frittate, è un classico della cucina italiana.

Si tratta di un piatto semplice, realizzato con pochi ingredienti, ma risulta sempre buono e gustoso.

Perfetta da gustare sia calda che fredda, la frittata di zucchine è ottima anche per farcire panini e sandwich, magari da portare in gita o al mare.

La versione che vi proponiamo è abbastanza semplice, ma voi potete arricchirla anche con pezzi di formaggio o pancetta.

Inoltre, se preferite una versione light, potete cuocerla al forno.

Insomma, un piatto buono e versatile, che piace a tutti!

Frittata-di-zucchine-ricetta

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 4 Zucchine romanesche
  • 6 Uova
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1/4 Cipolla (facoltativa)
  • 6 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
  • qb Sale
  • qb Pepe Nero

Preparazione

Per preparare la ricetta della frittata di zucchine lavate e spuntate le zucchine.

Tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Affettate anche la cipolla (se la utilizzate).

In una padella di circa 20 cm di diametro mettete 3 cucchiai di olio, le zucchine e la cipolla.

Ponete la padella sul fuoco a fiamma vivace. Non appena il tutto inizierà a sfrigolare, abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e pepe, incoperchiate e proseguite la cottura per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Le zucchine dovranno essere leggermente dorate e tenere.

A questo punto spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, pepe, il Parmigiano e sbattetele con una forchetta.

Aggiungete le zucchine e mescolate fino a incorporarle bene.

Rimettete sul fuoco la padella in cui avete cotto le zucchine con altri 3 cucchiai di olio e fatelo scaldare a fiamma vivace.

Quando l’olio sarà caldo aggiungete il composto di uova e zucchine.

Abbassate la fiamma e incoperchiate.

Proseguite la cottura per qualche minuto, quindi staccate delicatamente l’uovo dai bordi con una forchetta, capovolgete la frittata su un piatto o un coperchio grande e giratela.

Rimettete la frittata in padella e proseguite la cottura per qualche altro minuto, finché non sarà ben dorata.

Servite la frittata calda o fredda.

Frittata-di-zucchine-taglio

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