Mousse di mascarpone

La ricetta della mousse di mascarpone, realizzata con uova pastorizzate, ideale per realizzare un classico tiramisù, farcire dei bignè o accompagnare una torta.

Voto medio lettori:
mousse-al-mascarpone

La mousse di mascarpone è un dolce al cucchiaio, cremoso ed estremamente goloso, facile e velocissimo da preparare. Oltre a realizzare la mousse al mascarpone per servirla come dessert vero e proprio, magari in graziosi bicchierini, arricchiti con scaglie di cioccolato, potete anche usarla come ricetta di partenza per realizzare il classico tiramisù, per farcire dei piccoli bignè oppure per accompagnare una torta a base di cioccolato.

La ricetta che vi proponiamo, viene realizzata a partire dalla pâte à bombe, cioè una miscela di tuorli che vengono montati con lo sciroppo di zucchero a 121°C, in modo che le uova vengano “cotte”, o meglio pastorizzate, per poter abbattere la carica batterica presente, evitando così spiacevoli intossicazioni alimentari.

Una volta realizzata la base di tuorli pastorizzati, viene aggiunto il mascarpone, un formaggio cremoso che viene realizzato a partire dalla panna fresca, e il tutto viene montato ancora qualche minuto per ottenere una mousse soffice ed areata da divorare un cucchiaino dopo l’altro.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 480 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della mousse di mascarpone, separate i tuorli dagli albumi, poi procede alla pastorizzazione dei tuorli montandoli in planetaria con la frusta e versando a filo uno sciroppo di zucchero a 140 gradi.  
2
 Una volta che i tuorli saranno ben montati e si saranno raffreddati, unite il mascarpone e montate il tutto a velocità medio/alta per altri 5 minuti. Dovrete ottenere un composto liscio, soffice ed areato.  
3
 Versate la mousse al mascarpone ottenuta in una ciotola e conservatela in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Risultato

mousse al mascarpone ricetta

Consigli

La mousse al mascarpone si conserva in frigo per massimo 2 giorni.
Ti piace Mousse di mascarpone ?
Dolci al cucchiaio ricette con uova
Sfoglia ricette simili