di iFood 2 Febbraio 2020
I nidi di rondine romagnoli sono uno di quei piatti della tradizione che oltre ad essere buoni e saporiti, sono anche molto belli da vedere, la loro forma ricorda vagamente una rosa, questa ricetta – non a caso – è anche nota come “rosette romagnole”.
Preparare la ricetta dei nidi di rondine potrebbe sembrare complicato e lungo, si tratta invece di una ricetta che potete preparare in meno di mezzora, più i 20 minuti di cottura al forno. Una sfoglia di pasta fresca farcita con prosciutto e formaggio, cotta in forno e gratinata al punto giusto tanto da formare quella leggera crosticina che ci piace tanto.
Questo è un piatto che può essere preparato con largo anticipo e conservato in frigo fino al momento di infornarlo, o persino congelato e infornato nel momento in cui volete consumarlo.
Difficoltà: Facile
Cottura: 20 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 480 Kcal
INGREDIENTI
Per le girelle
- Pasta sfoglia all'uovo fresca 120 g
- Prosciutto cotto 200 g
- Fontina 200 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
Per la besciamella
- Burro 60 g
- Farina 60 g
- Latte intero 1 lt
- Noce moscata
- Sale fino
- Pepe nero macinato
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei nidi di rondine romagnoli, preparate una besciamella piuttosto morbida: mettete a scaldare in un pentolino il latte; a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso
Spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata.
Aggiungete il latte caldo, quindi cuocete 5-6 minuti, infine aggiustate di sale e spolverate con la noce moscata.
Farcite le sfoglie di pasta con una fetta di prosciutto, due/tre cucchiaiate abbondanti di besciamella stendendola accuratamente su tutta la superficie e lasciando un paio di centimetri dai bordi, quindi completate con la fontina tagliata sottilmente e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Avvolgete il rotolo su se stesso e affettatelo ottenendo delle girandole da tre centimetri ognuna (regolatevi con lo spessore della lama del coltello per tagliarli tutti uguali).
Sistemate nella pirofila adagiandole una di fianco all’altra senza lasciare buchi.
Cospargete la superficie con la besciamella rimasta, spolverizzate con abbondante Parmigiano e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti circa o comunque quando avranno preso un bel colore dorato.
Risultato
Consigli
I nidi di rondine possono essere cotti e conservati per 1-2 giorni, tenendoli in frigorifero e coperti con pellicola trasparente.
Provate i nidi di rondine anche in versione vegetariana: basterà farcirli con un mix di verdure cotte!