di iFood 15 Marzo 2020
La pasta con carciofi è una pasta semplice e velocissima, ma con un po’ di fantasia e con il profumo di mare diventa subito un primo piatto importante.
Per impreziosire questa ricetta abbiamo pensato di abbinare ai carciofi i totani che, avendo un sapore intenso, ben si abbinano senza rischiare di essere sovrastati dal sapore del carciofo, abbiamo aggiunto un po’ di dolcezza con i gamberetti rosa.
Non vi resta che pesare la giusta quantità di pasta, perfetti in questo caso uno spaghetto alla chitarra, magari trafilati a bronzo, che riesca a raccogliere tutto il condimento e portare in tavola.
Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 420 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Pasta tipo spaghetti alla chitarra 320 g
- Carciofo 4
- Totano di media grandezza 4
- Gamberetto rosa 200 g
- Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
- Scalogno 1
- Aglio 1 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
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Preparazione
1
Per preparare la ricetta della pasta con carciofi lavate, pulite e tagliate i totani ad anelli.
2
Lavate e togliete le teste dei gamberetti rosa e tenete da parte.
3
Togliete ai carciofi la parte dura, affettateli finemente e metteteli in una bacinella con del succo di limone.
4
In una padella, scaldate due o tre cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete i carciofi, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, e comunque fino a che i carciofi non risultano morbidi.
5
Nel frattempo, tagliate finemente uno scalogno, fatelo soffriggere in una padella capiente con due o tre cucchiai di olio evo, e aggiungete i totani.
6
Lasciate andare a fiamma vivace fino a che non si è asciugata la propria acqua, unite i gamberetti, salate e sfumate con il vino.
7
Adesso unite i carciofi al sugo di pesce 8
Dopo aver scolato la pasta al dente saltatela nella padella, potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per dare maggior cremosità al piatto.
9
Servite con un giro di olio a crudo e una grattata di pepe.Risultato
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