Pasta con carciofi

La ricetta della pasta con carciofi, un primo piatto ricco di sapore grazie anche al connubio tra carciofi, totani e gamberetti per un fresco profumo di mare.

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La pasta con carciofi è una pasta semplice e velocissima, ma con un po’ di fantasia e con il profumo di mare diventa subito un primo piatto importante.

Per impreziosire questa ricetta abbiamo pensato di abbinare ai carciofi i totani che, avendo un sapore intenso, ben si abbinano senza rischiare di essere sovrastati dal sapore del carciofo, abbiamo aggiunto un po’ di dolcezza con i gamberetti rosa.

Non vi resta che pesare la giusta quantità di pasta, perfetti in questo caso uno spaghetto alla chitarra, magari trafilati a bronzo, che riesca a raccogliere tutto il condimento e portare in tavola.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 420 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pasta con carciofi lavate, pulite e tagliate i totani ad anelli.  
2
 Lavate e togliete le teste dei gamberetti rosa e tenete da parte.  
3
 Togliete ai carciofi la parte dura, affettateli finemente e metteteli in una bacinella con del succo di limone.  
4
 In una padella, scaldate due o tre cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete i carciofi, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, e comunque fino a che i carciofi non risultano morbidi.  
5
 Nel frattempo, tagliate finemente uno scalogno, fatelo soffriggere in una padella capiente con due o tre cucchiai di olio evo, e aggiungete i totani.  
6
 Lasciate andare a fiamma vivace fino a che non si è asciugata la propria acqua, unite i gamberetti, salate e sfumate con il vino.  
7
 Adesso unite i carciofi al sugo di pesce 
8
 Dopo aver scolato la pasta al dente saltatela nella padella, potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per dare maggior cremosità al piatto.  
9
 Servite con un giro di olio a crudo e una grattata di pepe.

Risultato

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