di   iFood 9 Luglio 2020
pasta con peperoni e tonno fresco

La pasta con peperoni e tonno fresco è un primo piatto semplice, perfetto per la stagione estiva, filetti di tonno fresco, peperoni stufati senza aggiunta di grassi e un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo, semplicissimo e saporito.

Una ricetta semplice, ma che richiede ingredienti freschissimi e di ottima qualità, dei bei filetti di tonno fresco, fate attenzione che la carne sia rossa brillante e che profumi di mare, e peperoni succosi e colorati.

Il tonno è uno dei pesci più grandi e veloci che esistano, possono arrivare a nuotare perfino a velocità tra i 13 e i 40 km/h, può raggiungere anche i 3,60 m di lunghezza, anche se il più grande pescato pesava ben 679 kg, un vero gigante.

Il più grande consumatore al mondo di tonno, come può essere facilmente intuibile è il Giappone, che ne consuma l’80% del tonno rosso mondiale, protagonista di molti piatti tipicamente giapponesi e protagonista indiscusso del mercato ittico più grande del mondo, quello di Tokyo, dove nel 2013 è stato venduto un tonno rosso da più di 220 kg a 6.530 euro al kg.

Le varietà di tonno sono diverse, quello a pinne gialle è la varietà tipica per l’inscatolamento, quello rosso o pinna blu invece, è senza dubbio il più pregiato, pescato nel Mediterraneo, durante la sua migrazione primaverile quando le sue carni sono al massimo della qualità, grazie al grasso che il pesce ha immagazzinato per compiere il viaggio, esiste poi un tonno bianco, simile a quello rosso ma decisamente più piccolo, più diffuso nella costa atlantica e nei paesi iberici, le sue carni sono chiare e dal sapore delicato, il tonno più economico invece è quello striato, dalle carni scure e un sapore vagamente amarognolo.

pasta con peperoni e tonno fresco ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 320 g Pasta tipo fusilli
  • 600 g Tonno rosso a filetti
  • 1/2 Peperoni giallo
  • 1/2 Peperoni rosso
  • 1 Scalogno
  • q.b. Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta della pasta con peperoni e tonno fresco, scavate i peperoni e tagliateli a cubetti. Affettate lo scalogno.

In una padella antiaderente stufate i peperoni con lo scalogno a fuoco basso, senza aggiungere olio, per circa 10 minuti. Aggiustate di sale.

Sciacquate il filetto di tonno e tagliatelo a pezzetti.

Aggiungete il tonno rosso nella padella dove avete stufato i peperoni e proseguite la cottura per altri cinque minuti.

A cottura completata aggiungete un filo di olio evo a crudo.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta.

Scolate la pasta nella padella del sugo e fate saltare per 1-2 minuti.

pasta con peperoni e tonno fresco piatto