Pasta fredda al pesto di zucchine, caprino e olive

La ricetta della pasta fredda al pesto di zucchine, caprino e olive, un primo piatto facile e veloce, perfetto per le cene estive.

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Quando arrivano le belle giornate e soprattutto quando arriva il caldo intenso, si ha subito voglia di preparare piatti freddi, che si possano fare al mattino per poi essere consumati anche la sera. Quindi via libera a queste portate. Quella che vi proponiamo qui è una molto gustosa e sfiziosa: la pasta fredda al pesto di zucchine, caprino e olive è davvero ottima, perfetta per un pranzo o una cena tra amici, ma è ideale da portare in ufficio anche il giorno dopo!

Scommettiamo che questa insalata di pasta diverrà un vostro asso nella manica? Questa versione poi è solo una semplice idea perché potrete, partendo da questa base, aggiungere tutti gli ingredienti che vi piacciono di più, ad esempio ci sta benissimo il prosciutto cotto o dei pomodorini.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 5 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 250 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

zucchine tagliate e sbollentatebasilico, pinoli, mandorle e aglio nel frullatoretritura basilico mandorle e pinoli
 
1
 Scottate in acqua bollente per circa 5 minuti le zucchine lavate e pulite e tagliate. Quindi scolatele e ripassatele sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Contemporaneamente cuocete la pasta in acqua salata bollente. 
2
 Ora in un boccale mettete i pinoli, le mandorle, lo spicchio di aglio e le foglie di basilico lavate e asciugate e frullate dando brevi colpi. 
3
 Aggiungete il formaggio, l'olio, il sale e frullate ottenendo una crema.
pesto di zucchine frullatoPasta fredda pesto zucchinePasta fredda pesto zucchine e olive
 
4
 Ora inserite anche le zucchine e frullate il tutto, sempre per brevi tempi. 
5
 Mescolate questa crema ottenuta alla pasta che avrete cotto in precedenza e che sarà completamente raffreddata. 
6
 Mescolate bene e aggiungete fiocchetti di caprino e le olive nere. Mettete la pasta fredda al pesto di zucchine, caprino e olive in frigorifero fino a poco prima di servire.

Risultato

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