La ricetta della pasta fredda con piselli e feta, è un’alternativa ai classici primi piatti caldi, un’insalata buona e leggera, con i piselli in versione cremosa ed a crudo, feta e menta invece ad insaporire senza appesantire.
Le insalate di pasta fredda sono un pranzo sempre gradito anche nelle giornate più calde, perfette da portare a tavola oppure per picnic e scampagnate.
La feta poi si sposa alla perfezione con menta e piselli, infatti i sapori freschi ed i profumi di questo piatto semplice sono un connubio delizioso, arricchito da spezie e colori, che se volete potete tranquillamente riproporre in versione tradizionale con la pasta mantecata in padella.
- Pasta tipo farfalle 180 g
- Piselli sgusciati 250 g
- Menta fresca tritata 2 Cucchiai
- Paprika 1 Cucchiaio
- Feta 100 g
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione
Sgusciate i piselli e mettetene 180 g in una pentola con 400 ml d’acqua, mentre gli altri teneteli da parte. Salate e cuocete i piselli finché risultano morbidi, controllando che vi sia sempre sufficiente liquido di cottura, poi unite 1 cucchiaio di menta, la paprika (dolce o forte, quella che preferite), aggiustate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema piuttosto morbida.
Mentre la crema si raffredda portate a bollore una pentola d’acqua, salate e versate la pasta. Cuocete al dente, quindi scolate e passate sotto l’acqua fredda per raffreddarla e fermare la cottura.
Versate la pasta in una ciotola capiente, unite la crema di piselli, i piselli a crudo, la feta sbriciolata, il cucchiaio di menta e un filo d’olio. Mescolate e servite subito, oppure tenete in frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente almeno 15 minuti prima di servirla.
Consigli
Se non trovate i piselli freschi usate quelli novelli surgelati, cuoceteli tutti e prelevatene 1/3 mentre il resto frullatelo per la crema.
Se non vi piace la menta, oppure se volete variare i profumi usate basilico, origano, ma anche erba cipollina o timo limone.
Usate il formato di pasta che più vi piace, preferendo sempre quella corta che si fa avvolgere dai condimenti senza rischiare di attaccarsi.