Pasticcio di tortellini al forno

di iFood 14 Ottobre 2020

Il pasticcio di tortellini al forno è un primo piatto goloso e ricco che piacerà a grandi e bambini e anche un’ottima soluzione per riutilizzare eventuali tortellini avanzati.

Una ricetta ricca e perfetta per ogni occasione, buonissima anche se preparata in anticipo: preparate tutto il giorno prima e lasciate in frigorifero, pronto da cuocere; i sapori si amalgameranno e quando vorrete servirlo non dovrete far altro che infornare e impiattare.

Tradizionalmente, con il termine di pasticcio si indicano tutte quelle preparazioni composte da svariati ingredienti e poi racchiusi in un involucro di pasta e cotti al forno, esistono molti ricettari regionali che ancora annoverano tra i loro piatti più tradizionali proprio dei pasticci a base di pasta o carne.

Il pasticcio quando è fatto con pasta corta o ripiena si chiama anche timballo. Con tutta probabilità è nato nella cucina rinascimentale, l’idea era quella di cuocere la pasta appunto, con sughi ricchi, di norma a base di carne e poi inserirlo in un guscio di pasta frolla, tradizione che è arrivata fino a noi, come dimostra il timballo di tortellini tipico dell’Emilia Romagna, anche chiamato scrigno di Venere, in cui la pasta frolla è stata sostituita da un guscio di brisè, dal sapore meno dolce e più neutro.

Questa nostra versione è più simile ad un classico timballo di pasta al forno e omette di conseguenza l’uso della pasta brisè, lasciando ai tortellini e al formaggio il compito di legarsi e sorreggersi in modo indissolubile.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 12 Minuti

Preparazione: 45 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 460 Kcal

INGREDIENTI

• Pomodori passata 600 ml
• Cipolle 2
• Tortellini 500 g
• Olio extravergine di oliva 5 Cucchiaio
• Piselli finissimi 100 g
• Mozzarella fiordilatte 250 g
• Parmigiano reggiano grattugiato 80
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.

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1

 Per preparare la ricetta del pasticcio di tortellini al forno, pulite e affettate le cipolle e mettetele da parte.  

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 Lavate ed asciugate il basilico. 

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 In una casseruola, fate stufare metà della cipolla in poco olio e poi aggiungeteci la passata di pomodoro. Fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungete il basilico e fate cuocere per altri 5 minuti, poi spegnete. 

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 Nel frattempo, in un'altra casseruola fate stufare la restante cipolla con il restante olio extravergine d'oliva, aggiungete i pisellini e cuoceteli per qualche minuto a fuoco dolce. Aggiungete un mestolo d'acqua calda e continuate la cottura, aggiungendo se necessario dell'altra acqua calda, fino al termine della cottura, poi aggiustate di sale. 

5

 Spezzettate le mozzarelle. 

6

 Cuocete i tortellini fino a quasi metà cottura, in abbondante acqua salata.

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10

 

7

 Scolateli e metteteli in una ciotola, conditeli con due mestoli di sugo e con i pisellini e mescolate bene. 

8

 Aggiungete 3/4 della mozzarella, qualche foglia di basilico spezzettata e metà parmigiano grattugiato, altri due cucchiai di sugo e mescolate ancora. 

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 Prendete la pirofila scelta, aggiungete tre cucchiai abbondanti di sugo e con il dorso del cucchiaio ricoprite l'intera superficie. 

10

 Trasferite i tortellini, aggiungeteci altri due cucchiai di sugo, la restante mozzarella, spolverizzate il restante formaggio grattugiato. 

11

 Infornate a 200° per 10 -12 minuti circa o fino a quando in superficie non si sarà formata una gustosa crosticina.