di   iFood 2 Settembre 2019
peperoni-mbuttunati-alla-napoletana

peperoni ‘mbuttunati alla napoletana sono una classica ricetta partenopea, che si fa spesso d’estate in quanto questa è la stagione giusta per consumare questi ortaggi, anche se non è un segreto non è proprio una ricetta light.

Una grande classico che le nonne napoletane propongono di domenica quando intorno al tavolo si riunisce tutta la famiglia. Questa versione è saporitissima ed è anche molto furba perché si può tranquillamente preparare in anticipo e poi riscaldarla al momento opportuno.

Nasce in realtà come ricetta povera…’mbuttunato significa imbottito, e prima ovviamente questo stava a significare che ci si metteva qualunque cosa era da consumare.

La versione che vi diamo qui è decisamente fedele all’originale, ma come sempre qualora aveste piccole quantità  di ingredienti che secondo voi si sposano con il ripieno, fate pure, più cose ci sono e meglio è, le vostre nonne apprezzeranno!

peperoni-mbuttunati

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi

5 persone

Ingredienti

  • 5 Peperoni
  • 500 g Carne macinata
  • 2 Uova
  • 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 1 Melanzana
  • 50 gProvola
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Aglio
  • Pane raffermo

Preparazione

Per preparare la ricetta dei peperoni ‘mbuttunati, mettete in ammollo il pane raffermo e dopo 5 minuti strizzatelo e prelevate solo la mollica. Unite il pane in una scodella con carne macinata, le uova e il parmigiano. Aggiungete anche il sale e l’aglio tagliato a pezzetti piccolissimi.

Pulite i peperoni, lavateli e asciugateli e tagliate via la calotta dove c’è il picciolo. Eliminate i semi e i filamenti dal loro interno. All’impasto la melanzana che avrete tagliato a dadini e fritto. Quindi imbottite i peperoni.

peperoni-mbuttunati-ripieno

Fate una generosa spolverata di pane grattugiato in modo che poi si formi la crosticina.

Fate questa operazione per tutti i peperoni e disponeteli in un tegame adatto alla cottura in forno e infilzate in ogni peperone un paio di pezzi di provola secca. Quindi infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Sfornate i vostri peperoni ‘mbuttunati e fate raffreddare qualche minuto prima di servire.

I peperoni ‘mbuttunati alla napoletana si conservano in frigorifero per un giorno.

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