Peperoni ‘mbuttunati

La ricetta dei peperoni 'mbuttunati, peperoni ripieni tipici della tradizione campana.

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peperoni ‘mbuttunati alla napoletana sono una classica ricetta partenopea, che si fa spesso d’estate in quanto questa è la stagione giusta per consumare questi ortaggi, anche se non è un segreto non è proprio una ricetta light.

Una grande classico che le nonne napoletane propongono di domenica quando intorno al tavolo si riunisce tutta la famiglia. Questa versione è saporitissima ed è anche molto furba perché si può tranquillamente preparare in anticipo e poi riscaldarla al momento opportuno.

Nasce in realtà come ricetta povera…’mbuttunato significa imbottito, e prima ovviamente questo stava a significare che ci si metteva qualunque cosa era da consumare.

La versione che vi diamo qui è decisamente fedele all’originale, ma come sempre qualora aveste piccole quantità  di ingredienti che secondo voi si sposano con il ripieno, fate pure, più cose ci sono e meglio è, le vostre nonne apprezzeranno!

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 5 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 209 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

impasto ripieno dei peperoni con carne formaggio e uovaimpasto ripieno con aggiunta di melanzane
 
1
 Per preparare la ricetta dei peperoni 'mbuttunati, mettete in ammollo il pane raffermo e dopo 5 minuti strizzatelo e prelevate solo la mollica. Unite il pane in una scodella con carne macinata, le uova e il parmigiano. Aggiungete anche il sale e l'aglio tagliato a pezzetti piccolissimi.  
2
 Aggiungete all'impasto la melanzana che avrete tagliato a dadini e fritto.  
3
 Pulite i peperoni, lavateli e asciugateli e tagliate via la calotta dove c'è il picciolo. Eliminate i semi e i filamenti dal loro interno.
 
4
 Quindi imbottite i peperoni. Fate una generosa spolverata di pane grattugiato in modo che poi si formi la crosticina. Fate questa operazione per tutti i peperoni e disponeteli in un tegame adatto alla cottura in forno e infilzate in ogni peperone un paio di pezzi di provola secca. 
5
 Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.  
6
 Sfornate i vostri peperoni 'mbuttunati e fate raffreddare qualche minuto prima di servire.

Risultato

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Consigli

I peperoni ‘mbuttunati alla napoletana si conservano in frigorifero per un giorno.
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