Pizza senza impasto

  Per preparare la ricetta della pizza senza impasto, mescolate in una ciotola capiente (deve tenere il raddoppio dell'impasto) la farina con il sale.   A parte fate sciogliere il miele ed il lievito nell'acqua tiepida, quindi versate sulla farina e mischiate velocemente (3 o 4 giri di cucchiaio al massimo).   Versate l'olio sull'impasto e mescolate con in cucchiaio giusto in modo che il composto si amalgami, un paio di minuti al massimo.   Coprite con pellicola e mettete sul piano più basso del frigorifero e fate maturare per 20/24 ore.   Prelevate dal frigo e fate tornare a temperatura ambiente, ci vorranno circa 2 ore.   Spolverate una spianatoia con farina di semola e disponetevi sopra l'impasto, delicatamente.   Allargate piano l'impasto con le mani infarinate e fate le pieghe come quelle per la pasta sfoglia: dividete idealmente l'impasto in tre parti e piegate il terzo a destra sopra al terzo centrale, poi piegatevi sopra il terzo di sinistra chiudendo il pacchetto.   Fate lo stesso girando l'impasto di 90 gradi. Dividete in due con un tarocco e formate due sfere, quindi coprite con due ciotole e fate riposare circa mezz'ora.   Oliate due teglie tonde (da 30 se la volete molto alta, da 32-34 per averla più sottile). Allargate delicatamente l'impasto premendo con i polpastrelli senza sgonfiarlo, poi aiutandovi con le mani da sotto fino ad ottenere due dischi del diametro delle teglie.   Accendete il forno al massimo e mettete la griglia al centro. Condite le pizze come preferite e infornate, per 8/10 minuti nella parte bassa in modo che si sviluppi in altezza, e poi per 5 minuti sulla griglia centrale con grill acceso.