La pizza senza impasto è un piatto semplice da realizzare in casa, e anche veloce se si tralasciano i tempi di maturazione in frigorifero, bastano una ciotola e un cucchiaio di legno e poi qualche semplice passaggio di formatura prima di metterla in teglia.
Per questa ricetta non serve grande manualità, l’alta percentuale di idratazione permetterà di ottenere una pizza ben alveolata e croccante esternamente.
Ricordatevi di utilizzare una farina di tipo 1 o comunque una farina di forza che sia in grado di reggere una maturazione lenta di 20-24 ore, meglio ancora se tagliata con un po’ di farina integrale che aggiungerà gusto alle vostre pizze.
Noi abbiamo optato per due condimenti ricchi e saporiti: salsiccia e broccoli, un grande classico e gorgonzola e pere, d’altronde al contadin non far sapere…., voi scegliete quella che preferite, anche una semplice margherita o olio e rosmarino saranno perfetti.
INGREDIENTI
- Farina 1 500 g
- Sale fino 6 g
- Acqua 380 ml
- Lievito di birra fresco 10 g
- Miele 1 Cucchiaino
- Olio extravergine di oliva 20 ml
- Farina di semola rimacinata
Preparazione
Risultato
