Il risotto alla birra e salsiccia è un primo piatto semplice e gustoso. La particolarità di questa ricetta è l’uso della birra al posto del classico vino per sfumare il riso, il che conferisce al piatto un aroma molto particolare. Il bello di questo risotto è che si può “giocare” cambiando il tipo di birra, per avere ogni volta una versione diversa.
Noi abbiamo utilizzato una birra chiara, non filtrata e dal gusto fruttato. Se però preferite un sapore ancora più deciso, potete provare a utilizzare una birra rossa.
- Riso Vialone nano o Carnaroli 400 g
- Scalogno 1
- Salsicce di maiale 4
- Birra 300 ml
- Brodo vegetale 1 lt
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Burro 30 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
- Pepe nero
Preparazione
Per preparare la ricetta del risotto alla birra e salsiccia rimuovete la pelle alle salsicce.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola con l’olio.
Aggiungete anche le salsicce sbriciolate.
Quando le salsicce saranno rosolate, aggiungete anche il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Sfumate quindi con la birra, sempre mantenendo la fiamma alta.
Quando la birra sarà evaporata, aggiungete due mestolate di brodo caldo e abbassate la fiamma.
Proseguite la cottura a fiamma dolce, mescolando spesso e aggiungendo il brodo man mano che si assorbe.
Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro, il parmigiano e una macinata di pepe.
Fate riposare il risotto per una decina di minuti, quindi servitelo.
