di iFood 24 Agosto 2020
Il risotto barbabietola e gorgonzola è uno squisito e cremoso risotto dal bellissimo colore rosato, che stupirà i vostri commensali, è un primo piatto degno delle grandi occasioni, nonostante sia davvero facile da preparare.
Questa ricetta si prepara velocemente ed è anche economico, infatti per prepararlo ci vogliono pochissimi ingredienti, purché siano di ottima qualità. Potete optare per il gorgonzola dolce oppure per quello piccante, a seconda delle vostre preferenze, entrambi si sposano alla perfezione con il sapore “di terra” delle barbabietole.
Al posto del riso Carnaroli, potete usare l’Arborio, altrettanto adatto per i risotti.
Quando si parla di barbabietole, non si può non pensare al quantitativo di zucchero che contengono, anche se quelle rosse ne contengono decisamente meno rispetto alle sorelle bianche, utilizzate per la produzione di zucchero, nonostante questo anche le barbabietole rosse sono poco adatte alle diete ipocaloriche. Nonostante l’apporto calorico però sono ricche di antiossidanti e sono un valido aiuto per eliminare le tossine all’interno del nostro organismo, sono ricche di fibre, calcio, ferro, magnesio e vitamine, come l’acido folico, un prezioso alleato per la salute. Sono preziose anche per stimolare il nostro organismo e per aiutare nel corretto funzionamento del sistema nervoso, in più sono un alimento prezioso per gli sportivi, aiutano a incrementare la forza fisica e aiutano i corridori ad aumentare la capacità di respirare bene anche sotto sforzo.
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Preparazione: 5 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 273 Kcal
Vegetariano
Senza glutine
INGREDIENTI
- Barbabietola rossa lesse 150 g
- Acqua 50 ml
- Cipollotto 1
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Burro
- Riso Carnaroli o Arborio 400 g
- Vino bianco secco 80 ml
- Brodo vegetale
- Gorgonzola 150 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
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Preparazione
Risultato
