di   iFood 19 Aprile 2020
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Il semifreddo al croccantino è una piccola goduria che soddisferà tutti i palati, anche quelli più esigenti, come tutti i semifreddi, si tratta di un dolce al cucchiaio composto da una crema fredda molto ricca e voluttuosa, che in questo caso avvolge piccole scaglie croccanti, in modo da creare in bocca un piacevolissimo contrasto di consistenze.

Contrariamente a quanto si possa pensare, questa ricetta è veramente veloce e semplice e potrete scegliere di servirla in un’unica forma tagliata a fette, oppure optare per tante porzioni monodose da servire al piatto o direttamente in bicchierini.

Per questa ricetta utilizzeremo il croccantino già pronto, ma potete scegliere di prepararlo in casa seguendo la nostra ricetta super facile di Croccante alle Mandorle.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 200 g Croccante alle mandorle
  • 3 Uova
  • 150 g Zucchero Semolato
  • 250 ml Panna Fresca
  • 1 foglio Colla Di Pesce

Preparazione

Per preparare la ricetta del semifreddo al croccantino dividete gli albumi dai tuorli e disponeteli in due contenitori differenti.

Aggiungete agli albumi 50 grammi di zucchero e montate a neve bella soda. Lavorate anche i tuorli con lo zucchero rimanente, fino a che risulteranno chiari e spumosi.

Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per una decina di minuti, quindi strizzatela e scioglietela in un pentolino a fiamma bassa.

Montate la panna, ma non troppo, perché dovrà avere una consistenza cremosa.

Incorporate per bene la colla di pesce liquefatta e i tuorli alla panna;

Frullate in maniera grossolana il croccantino alle mandorle.

Unite il croccantino alla panna e aggiungete per ultimi gli albumi, cercando di smontarli il meno possibile.

Versate la crema negli stampi foderati di pellicola o alluminio e passate in congelatore per almeno quattro ore.

Servite decorando a piacere con cioccolato fuso e mandorle.

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