Il semifreddo al croccantino è una piccola goduria che soddisferà tutti i palati, anche quelli più esigenti. Come tutti i semifreddi, si tratta di un dolce al cucchiaio composto da una crema fredda molto ricca e voluttuosa, che in questo caso avvolge piccole scaglie croccanti, in modo da creare in bocca un piacevolissimo contrasto di consistenze.
Contrariamente a quanto si possa pensare, questa ricetta è veramente veloce e semplice e potrete scegliere di servirla in un’unica forma tagliata a fette, oppure optare per tante porzioni monodose da servire al piatto o direttamente in bicchierini.
Per questa ricetta utilizzeremo il croccantino già pronto, ma potete scegliere di prepararlo in casa seguendo la nostra ricetta super facile di Croccante alle Mandorle.
- Croccante alle mandorle 200 g
- Uova 3
- Zucchero semolato bianco 150 g
- Panna fresca 250 ml
- Gelatina in fogli 1
Preparazione
Per preparare la ricetta del semifreddo al croccantino, dividete gli albumi dai tuorli e disponeteli in due contenitori differenti.
Aggiungete agli albumi 50 grammi di zucchero e montate a neve bella soda.
Lavorate anche i tuorli con lo zucchero rimanente, fino a che risulteranno chiari e spumosi.
Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina per una decina di minuti, quindi strizzatela e scioglietela in un pentolino a fiamma bassa.
Montate la panna, ma non troppo, perché dovrà avere una consistenza cremosa.
Incorporate per bene la gelatina liquefatta e i tuorli alla panna;
Frullate in maniera grossolana il croccantino alle mandorle.
Unite il croccantino alla panna e aggiungete per ultimi gli albumi, cercando di smontarli il meno possibile.
Versate la crema negli stampi foderati di pellicola o alluminio e passate in congelatore per almeno quattro ore.
Servite decorando a piacere con cioccolato fuso e mandorle.
