Semifreddo alla nocciola

La ricetta del semifreddo alla nocciola, un dolce semplice a base di pasta di nocciole, panna fresca e albumi, perfetto come fine pasto o per un break.

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di iFood 16 Aprile 2020

Il semifreddo alla nocciola è un dolce semplice da preparare, che non prevede cottura, perfetto per un fine pasto o per il break. Una ricetta composta da pochi ingredienti: solo panna fresca, zucchero, uova e la pasta di nocciole, che potete preparare in casa semplicemente tostando le nocciole e tritandole ancora calde, in modo che rilascino l’olio e si trasformino in una pasta densa e profumata.

Il semifreddo si differenzia dal parfait perché se il primo è composto da meringa italiana (albumi e zucchero), panna montata e un aroma, il secondo non prevede la meringa, che viene invece sostituita con la pâte à bombe, la base usata in pasticceria per pastorizzare le uova da usare per le preparazioni che non prevedono una cottura come il tiramisù ad esempio, consiste in una montata di tuorli a cui si aggiunge a filo uno sciroppo di acqua e zucchero cotto a 121 °C.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 240 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 388 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del semifreddo alla nocciola, montate gli albumi a neve.  
2
 Montate anche la panna.  
3
 Montate infine i tuorli con lo zucchero.  
4
 Con delicatezza, e attraverso movimenti dal basso verso l'alto, incorporate gli albumi ai tuorli montati con lo zucchero.  
5
 Aggiungete adesso anche la panna allo stesso modo.  
6
 Per ultima unite al composto la pasta di nocciole.  
7
 Versate il semifreddo in sei stampini piccoli o in un unico stampo. Conservate in freezer per almeno 4 ore.

Risultato

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Consigli

Se volete potete aggiungere un cucchiaio di liquore a piacere. Potete decorare il vostro semifreddo alla nocciola con del topping al cioccolato e delle nocciole tostate.
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