di   iFood 25 Maggio 2020
torta salata salsiccia ed emmenthal

La torta salata salsiccia ed emmenthal si prepara proprio come un dolce da credenza, ma in questa versione salata viene arricchita con un ripieno golosissimo di salsiccia fresca e formaggio emmental, perfetta da servire a fette come antipasto, accompagnata da salumi o durante l’aperitivo solo con un bel calice di bollicine.

L’utilizzo dell’acqua minerale frizzante in questa ricetta aiuterà l’impasto della torta a gonfiare rendendola più soffice, mentre le patate bollite contribuiranno a mantenere la giusta umidità e morbidezza morso dopo morso.

Mantenendo le dosi, potete sostituire emmenthal e salsiccia con qualsiasi tipo di salume o formaggio a disposizione, rendendola di fatto anche un’utilissima ricetta di riciclo.

Le torte rustiche fanno il loro ingresso in cucina a partire dal XIII secolo, quando dal semplice pane si è passato ad impasto più elaborato e ricco di ingredienti, uova, formaggi, carne, in base alla stagione e all’offerta del territorio veniva personalizzato e arricchito, ecco quindi che sui tavoli imbanditi, cominciarono a dare sfoggio di sé le torte salate o rustiche, che venivano chiamati pastelli, pasticci o coppi, da quel momento in poi ogni città e regione ne ha creata una, basti pensare all’erbazzone reggiano, al casatiello napoletano, alla pizza di formaggio umbra, le varianti sono infinite ma il concetto è sempre lo stesso, un impasto salato pronto ad accogliere un farcia ricca e gustosa, che poi si tratti di un impasto simile al ciambellone, lievitato o fatto di sfoglia, questo poco importa, le torte rustiche restano uno dei piatti più amati della nostra tradizione.

torta salata salsiccia ed emmenthal fetta

Durata

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 70 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 350 g Farina 00
  • 2 Uova
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 250 g Acqua frizzante
  • 50 g Olio Di Semi Di Arachide
  • 5 g Sale Fino
  • 15 g Lievito istantaneo per torte e focacce
  • 150 g Emmenthal
  • 250 g Salsiccia macinata fresca
  • 250 g Patate bollite
  • Origano
  • Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione

Per preparare la ricetta della torta salata salsiccia ed emmenthal, in una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e rosolate a fuoco lento per una decina di minuti la salsiccia fresca sbriciolata.

Tagliate a dadini l’emmenthal, le patate bollite e mettete da parte

In una ciotola capiente miscelate la farina 00, il lievito istantaneo per torte salate, il parmigiano grattugiato, il sale, l’origano, l’olio di semi e le uova leggermente sbattute mescolando energicamente con una forchetta

Aggiungete al composto, poco per volta, anche l’acqua frizzante

Unite la salsiccia scolata dell’olio di cottura, le patate bollite e l’emmental tagliati a dadini e incorporate il tutto

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle, versate l’impasto e livellate con il dorso di un cucchiaio

Passate in forno caldo e cuocete la torta rustica in modalità statica a 180 gradi per 45 minuti.

torta salata salsiccia ed emmenthal ricetta